Hur är processen för proteinnedbrytning i vår kropp? Dessa organiska ämnen är det huvudsakliga biologiska materialet för bildning och tillväxt av levande celler. Många funktioner som proteinmolekyler utför i en levande organism kan inte kompenseras av andra element och ämnen, eftersom det är i polypeptider som essentiella aminosyror finns. Huvudsyftet med proteiner är deras deltagande i replikeringen av RNA- och DNA-molekyler.
Betydelsen av processen för sönderfall av proteinmolekyler
Det är omöjligt att föreställa sig ett helt liv utan proteinföreningar. De är huvudmaterialet för att bygga nya celler, organ och olika vävnader. Proteinnedbrytningsprodukter är aminosyror. De är nödvändiga för att en levande varelse ska syntetisera nya proteinmolekyler som är specifika för en given organism. Aminosyror erhållna från nedbrytningen av proteinmolekyler krävs för bildandet av många hormoner, enzymer,hemoglobin, andra ämnen som utför viktiga funktioner i kroppen.
Essentiella aminosyror, som kommer in i kroppen endast med mat, bildas under hydrolysen av proteinmolekyler. Processen att bilda ett nytt protein från aminosyrarester gör att kroppen kan ta emot energi och byggmaterial för syntesen av nya celler.
Mekanism för proteinnedbrytning
Låt oss överväga detta fenomen mer i detalj. Processen för proteinnedbrytning är förknippad med biokemiska reaktioner som inträffar i tunntarmens hålighet. Sjukdomar i tunntarmen och bukspottkörteln påverkar denna process negativt. Nedbrytningen av ett kilo protein bör åtföljas av frigörandet av 17,6 kJ energi. Efter att polypeptiden bryts ner till aminosyror slutar inte processen. Därefter kommer bildningen av oorganiska produkter: koldioxid, ammoniak, vätesulfid, vatten.
Funktioner
Nedbrytningen av proteiner i kroppen är en process som ger kroppen den nödvändiga mängden energi. Dessa organiska föreningar innehåller mer än tjugo aminosyror, men endast åtta av dem kan syntetiseras inuti kroppen. Saknade aminosyror kallas essentiella, de kan bara komma in i kroppen med mat. För fullständig assimilering av matprotein måste aminosyror finnas i det i ett strikt definierat förhållande. Det är individuellt för varje levande organism. Med brist på en av aminosyrorna, under nedbrytningen av proteinmolekyler,andra aminosyrors deltagande i syntesen av ett protein specifikt för en levande organism.
Funktioner hos förfallsprodukter
Kroppen saknar eller saknar systematiskt protein. Slutprodukterna av proteinnedbrytning är materialet för den vitala aktiviteten hos en levande organism. Experter från Världshälsoorganisationen har bevisat att proteinbrist är ett fenomen som kännetecknar underutvecklade länder. Med en minskning av mängden protein i blodet minskar det osmotiska trycket i blodet, det tar vatten från vävnaderna värre, hungriga ödem uppstår.
Process essence
Proteinhydrolys sker under inverkan av proteolytiska enzymer (biologiska katalysatorer). Det fortsätter vid obetydliga temperaturer. Alla enzymer i mag-tarmkanalen verkar på peptidbindningen, men var och en väljer "sina" bindningar som bildar vissa aminosyror.
Till exempel förstör pepsin snabbt bindningar mellan serin- och alaninrester, medan trypsin "känner igen" lysin- och arginingrupper.
I magen utförs destruktion under påverkan av magsaftens sura miljö, såväl som på grund av pepsins verkan. Det bryter inre bindningar i proteinmolekylen, interaktionsprodukten kommer att vara stora fragment av proteinpolymeren - peptoner. De går till tolvfingertarmen, där de sedan omvandlas under påverkan av enzymer: chymoptrypsin, trypsin, peptidaser. Proteinnedbrytning är associerad med förstörelsen av peptidbindningar, som påverkas av enzymet. Efter behandling med kymotrypsinhälften av peptidbindningarna hydrolyseras.
Efterföljande proteinnedbrytning utförs i tunntarmen under påverkan av peptidasenzymer.
Karboxypeptidaser kan klyva aminosyror från rester av proteinstrukturen från karboxyländen, och aminopeptidaser verkar på sidan där den fria aminogruppen finns och delar upp dipeptider till fria aminosyror.
På grund av den gemensamma verkan av en grupp enzymer i olika delar av mag-tarmkanalen bryts matprotein helt ned till fria aminosyror.
De absorberas genom väggarna i små kapillärer och hamnar i blodet. De flesta av dessa aminosyror är fördelade över hela den levande organismen, kommer in i organ och vävnader. I celler används de för att bygga nya proteiner som är specifika för en viss organism. Detta används av läkare när de utför en blodtransfusionsprocedur så att det inte sker någon avvisning av donatormaterialet.
Proteinkvalitet
I en levande organism är processerna för förnyelse och förstörelse av celler, såväl som extracellulär substans, som innehåller proteinmolekyler, konstant, om än i olika hastigheter.
Proteinnedbrytningsprocessen åtföljs av frigöring av en betydande mängd energi.
Proteinfri kost leder till döden, eftersom kroppen inte får de nödvändiga aminosyrorna. Det är viktigt inte bara mängden protein som konsumeras med mat, utan också deras kvalitet. Till exempel, för att kompensera för proteinet som har sönderfallit i kroppen, är det nödvändigt att med matkom 1 g av aminosyran metionin. Proteiner av hår, fjädrar, ull innehåller en komplett aminosyrasammansättning. År 1915 fann man att proteinet zein, som är en del av majs, inte stimulerar celltillväxt. När aminosyran tryptofan tillsätts växer levande organismer fullt ut.
Proteiner från olika organ, vävnader, organismer har betydande skillnader i molekylvikt, laddning, aminosyrasammansättning och andra parametrar. En organisms protein är främmande för en annan. Nedbrytningen av protein leder till bildandet av aminosyror som behövs för näring.
