Saliv är en klar, färglös vätska. Detta är hemligheten med spottkörtlarna, separerade i munhålan. Det ger uppfattningen av smak, främjar artikulation, smörjer tuggad mat. Dessutom har saliv bakteriedödande egenskaper, rengör munhålan och skyddar tänderna från skador. På grund av de enzymer som finns i sekretet börjar nedbrytningen av kolhydrater i munnen. Artikeln kommer att diskutera sammansättningen och funktionerna hos mänsklig saliv.
Kännetecken hos spottkörtlar
Dessa körtlar, som ligger i den främre matsmältningskanalen, spelar en roll för att upprätthålla hälsan hos den mänskliga munhålan och är direkt involverade i matsmältningsprocessen. Spottkörtlar i medicin brukar delas in i små och stora. De förra inkluderar buckal, molar, labial, lingual, palatal, men vi är mer intresserade av de stora spottkörtlarna eftersom salivavsöndring huvudsakligen förekommer i dem.
Dessa sekretionsorgan inkluderar sublinguala, submandibulära, parotiskörtlar. De första, som namnet antyder, ligger i det sublinguala vecket under munslemhinnan. Submandibulären finns i den nedre delenkäftar. De största är öreskärlskörtlarna, bestående av flera lobuler.
Det bör noteras att både små och stora spottkörtlar inte direkt utsöndrar saliv, de producerar en speciell hemlighet, och saliv bildas när denna hemlighet blandas med andra element i munhålan.
Biokemisk sammansättning
Saliv har en surhetsgrad på 5,6 till 7,6 och består av 98,5 procent vatten, och innehåller även spårämnen, s alter av olika syror, alkalimetallkatjoner, vissa vitaminer, lysozym och andra enzymer. De viktigaste organiska ämnena i kompositionen är proteiner som syntetiseras i spottkörtlarna. Vissa av proteinerna är av vassle.
Enzymer
Av alla ämnen som utgör mänsklig saliv är enzymer av största intresse. Dessa är organiska ämnen av proteinursprung, som bildas i kroppens celler och påskyndar de kemiska processer som förekommer i dem. Det bör noteras att inga kemiska förändringar sker i enzymer, de fungerar som en slags katalysator, men samtidigt behåller de sin sammansättning och struktur helt.
Vilka enzymer finns i saliv? De viktigaste är m altas, amylas, ptyalin, peroxidas, oxidas och andra proteinämnen. De utför viktiga funktioner: de bidrar till flytande av mat, producerar dess initiala kemiska bearbetning, bildar en matklump och omsluter den med en speciell slemsubstans - mucin. För att uttrycka det enkelt, enzymerna som utgör saliv,underlätta sväljning av mat och dess passage in i magsäcken genom matstrupen. En varning måste komma ihåg: under norm alt tuggande är maten i munnen i bara tjugo till trettio sekunder och kommer sedan in i magen, men salivenzymer fortsätter att ha en effekt på matbolusen även efter det.
Enligt vetenskapliga studier verkar enzymer på maten i tot alt cirka trettio minuter, upp till den punkt där magsyra börjar bildas.
Övriga ingredienser
De allra flesta människor har gruppspecifika antigener i saliv som motsvarar blodantigener. Dessutom hittades specifika proteiner i det - ett fosfoprotein som är involverat i bildandet av plack på tänderna och tandsten, och salivoprotein, som bidrar till avsättningen av fosforkalciumföreningar på tänderna.
Saliv innehåller små mängder kolesterol och dess estrar, glycerofosfolipider, fria fettsyror, hormoner (östrogen, progesteron, kortisol, testosteron), samt olika vitaminer och andra ämnen. Mineraler representeras av anjoner av klorider, bikarbonater, jodider, fosfater, bromider, fluorider, katjoner av natrium, magnesium, järn, kalium, kalcium, strontium, koppar, etc. Saliv, vätande och mjukgörande mat, säkerställer bildandet av en matklump och gör det lättare att svälja. Efter blötläggning med en hemlighet genomgår maten en inledande kemisk bearbetning redan i munhålan, under vilken kolhydrater delvis hydrolyseras till m altos och dextriner av α-amylas.
Funktioner
Vi har redan berört salivens funktioner ovan, men låt oss nu prata om dem mer i detalj. Så körtlarna utvecklade en hemlighet, den blandades med andra ämnen och bildade saliv. Vad händer sen? Saliv börjar förbereda mat för efterföljande matsmältning i tolvfingertarmen och magen. Samtidigt påskyndar varje enzym som ingår i saliv denna process flera gånger, och delar upp enskilda komponenter av produkter (polysackarider, proteiner, kolhydrater) i små element (monosackarider, m altos).
I den vetenskapliga forskningsprocessen fann man att mänsklig saliv förutom att späda ut maten har andra viktiga funktioner. Så det rengör munslemhinnan och tänderna från patogena mikroorganismer och deras metaboliska produkter. En skyddande roll spelas också av immunglobuliner och lysozym, som är en del av den biokemiska sammansättningen av saliv. Som ett resultat av sekretorisk aktivitet fuktas munslemhinnan, och detta är ett nödvändigt villkor för bilateral transport av kemikalier mellan saliv och munslemhinnan.
Truppsvängningar
Salivens egenskaper och kemiska sammansättning förändras beroende på hastigheten och arten av det orsakande utsöndringsmedlet. Till exempel, när man äter godis, kakor, ökar h alten av laktat och glukos tillfälligt i blandad saliv. I processen att stimulera salivutsöndring i hemligheten ökar koncentrationen av natrium, bikarbonater avsevärt, nivån av jod och kalium minskar något. Sammansättningen av saliven hos en person som röker innehåller flera gånger mer tiocyanatjämfört med icke-rökare.
Innehållet av vissa ämnen förändras under vissa patologiska tillstånd och sjukdomar. Den kemiska sammansättningen av saliv är föremål för dagliga fluktuationer och beror på ålder, till exempel hos äldre ökar kalciumnivån avsevärt. Förändringar kan vara förknippade med berusning och medicinering. Så en kraftig minskning av salivutsöndringen inträffar med uttorkning; vid diabetes ökar mängden glukos; vid uremi ökar h alten av kvarvarande kväve. När salivens sammansättning förändras ökar risken för tandsjukdomar och matsmältningsbesvär.
Sekretion
Norm alt utsöndras upp till två liter saliv per dag hos en vuxen, medan utsöndringshastigheten är ojämn: under sömnen är den minimal (mindre än 0,05 milliliter per minut), när den är vaken - cirka 0,5 milliliter per minut, med stimulering av salivutsöndring - per minut upp till 2, 3 milliliter. Hemligheten som utsöndras av varje körtel blandas till en enda substans i munhålan. Munvätskan (eller blandad saliv) kännetecknas av närvaron av en permanent mikroflora, bestående av bakterier, spiroketer, svampar, deras metaboliska produkter, såväl som salivkroppar (leukocyter som migrerade in i munhålan huvudsakligen genom tandköttet) och tömdes epiteliala celler. Salivens sammansättning inkluderar dessutom flytningar från näshålan, sputum, röda blodkroppar.
Funktioner av salivation
Salivation kontrolleras av det autonoma nervsystemet. Dess centra är belägna i medulla oblongata. Påstimulering av parasympatiska avslutningar bildas en stor mängd saliv, som har en låg proteinh alt. Omvänt orsakar sympatisk stimulering utsöndring av en liten mängd trögflytande vätska.
Salivation minskar på grund av rädsla, stress, uttorkning, det slutar nästan när en person sover. Förstärkning av separationen sker under påverkan av smak- och luktstimuli och som ett resultat av mekanisk irritation som produceras av stora matpartiklar under tuggning.
