På varje familjebord kan du hitta allas favoritprodukt som heter "korv". Den har en annan form och sammansättning, så du kan använda den för att skapa många rätter. Men få människor tänker på när en så populär kulinarisk skapelse dök upp.
Korv - vad är det?
Från ordböcker kan du ta reda på att ett så vanligt ord som "korv" har många betydelser. Några av dem:
- Produkt som kan ätas. Det ser ut som köttfärs insvept i ett genomskinligt skal.
- Minkowskis korv - en vanlig geometrisk fraktal.
- Separata luftslangar i luftbromsar som finns på äldre spårvagnar.
- En viss typ av pekare som bestämmer vindens riktning.
Etymologiskt ursprung för ordet korv
Den ursprungliga formen av ordet korv är "kalb". Det äldsta omnämnandet av detta uttryck i Ryssland finns ibjörkbark nr 842 från Novgorod. Detta dokument är en lista över produkter som skickas med paket.
Korsh hävdar att ordet "korv" bildades från det turkiska uttrycket kul basti - "kött gjort på ett originellt sätt." Vasmer har en annan uppfattning i denna fråga. Han föreslår att korven är lånad från det turkiska språket külbasty – "stekta köttkotletter". Men samtidigt förnekar han inte möjligheten att uppstå från de turkiska orden qol och basdı - "hand" och "press", relaterade till metoden för att förbereda denna produkt. På den tiden förbereddes redan malet kött och lammtarmarna fylldes för hand.
Om ursprunget till ordet "korv" lägger etymologi fram ytterligare ett par teorier. En av dem bygger på att det kommer från hebreiska, där det finns ett liknande uttryck kolbāsār, som betyder "allt kött", men alla håller inte med om denna åsikt: i bibliska berättelser syftar detta ord på vilken levande varelse som helst. Dessutom äter judar inte griskött, vilket är huvudelementet i korven.
Det finns en mindre populär version av ursprunget till detta ord, enligt vilken "korv" kommer från ordet "bulle", eftersom de har en liknande form.
Historien om ursprunget till ordet "korv" i Ryssland
Under en tid var teorin om det tyska ursprunget till "korv" populär bland forskare. Enligt uppgift var de de första som tog med sig korv till ryskt territorium och lärde lokalbefolkningen hur man lagar den. Men med tidenhon motbevisades. Bland Novgorods dokument hittades ett björkbarkdokument från 1100-talet som bevisade att korv redan fanns på den tiden. Tyvärr har forskare ännu inte hittat senare referenser till denna produkt: efter 1100-talet försvinner korven från historien fram till 1500-talet, då Domostroy skrevs, där man kom ihåg korven, om än kort.
På 1600-talet kom tyska nybyggare till Ryssland och började skapa små korvbutiker. Det var de som förmedlade sina erfarenheter till Uglich-mästarna som producerade lokala korvar. Tack vare ny kunskap förvandlade de allas favoritprodukt till en gourmeträtt som har vunnit popularitet långt utanför deras lands gränser. Det imponerade så mycket på Peter I att han 1709 personligen valde de bästa utländska proffsen för att skapa korvverkstäder. Dessa människor lärde ryska mästare alla krångligheterna i deras hantverk, och i början av 1800-talet fanns korvar av oklanderlig kvalitet på vilket bord som helst i en rysk familj. I slutet av 1800-talet kunde 2 500 korvbutiker räknas över hela ryskt territorium, varav 46 korvar massproducerades. I Sovjetunionens välståndsepok dök en ny rå rökt korv upp.
1936 producerade de ett experimentellt parti med dietkorvar gjorda utan rökning. De bestod av fläsk, var väldigt möra i smaken. Denna produkt blev populär bland den sovjetiska befolkningen, den kom ihåg under namnet "Doktorns korv". Dess huvudsakliga konsumenter var sjuka människor eller patienter som gick igenom den postoperativa perioden.
Intressanta fakta
Den första versionen av korven såg ut som köttfärs kryddad, som var fylld med en tarm eller annat liknande skal. Denna produkt är unik genom att den inte har något hemland som sådan. Varje nation kan hitta en speciell version av korven, och de uppfann den, utan att veta om de kulinariska preferenserna hos grannländerna. Hela hemligheten är att korven var en hemmagjord halvfabrikat som kan lagras länge. Det var väldigt bekvämt, särskilt i avsaknad av lämpliga förhållanden för förvaring av lättfördärvligt kött, så korv tillagades i alla hem.
I 500 år f. Kr. nämndes korv först i antika grekiska, kinesiska och babyloniska dokument. Med tiden upptäcktes hon när hon översatte Homeros Odyssey, och den inte mindre berömda Epicharmus skapade en komedi till hennes ära - korv.
Denna produkt hittades inte bara i Grekland utan även i Rom. Det var en fruktansvärd hetta i detta territorium, så hemmafruarna letade efter sätt att hålla köttet färskt så länge som möjligt. Och de hittade ett sådant sätt: för att köttet inte skulle förstöras under en lång tid, skars det i små bitar, kryddades med kryddor och s alt och stack in i förberedda tarmar, som tvättades noggrant och rengjordes. När alla tarmarna var fyllda med kött, knöts deras ändar med tråd och hängdes på platser där det inte var sol.
I historien om ursprunget till ordet "korv" och de intressanta fakta om dess skapelse, kan man peka ut ett lika fantastiskt ögonblick - korven var på listan över produkter som den romerskaarmé.
