Mineraler är viktiga näringsämnen som kommer in i människokroppen med mat. De är en del av de ämnen som utgör den levande protoplasman av celler, där protein fungerar som huvudkomponenten.
Life-Significance
Mineralämnen finns i sammansättningen av interstitiella och intercellulära vätskor, vilket ger dem vissa osmotiska egenskaper. De finns också i skelettets ben, stödjande vävnader, där de ges speciell styrka.
Mineralsubstanser finns i de endokrina körtlarnas sammansättning:
- jod finns i sköldkörteln;
- zink finns i gonaderna.
Joner av fosfor, järn är involverade i överföringen av nervimpulser som säkerställer blodkoagulering.
Betydning för barn
Mineraler är viktiga för barn. Det ökade behovet av en växande organism för sådana element förklaras av det faktum att utvecklingen är förknippad med en ökning av cellmassan, processen för mineralisering av skelettet, vilket endast är möjligt med ett systematiskt intagdem in i barnens kropp.
Vikten av mineraler är uppenbar, varför det är så viktigt att livsmedel som innehåller mikro- och makroelement används i barns näring.
Makroelement i produkter finns i betydande mängder: tiotals och hundratals mg%. Bland dem finns: kalcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
Spårämnen i mat finns i små mängder: järn, koppar, kobolt, zink, fluor.
Vikten av kalcium
Det här kemiska elementet är en permanent del av blodet. Det är denna mineralsubstans i kosten som behövs för processerna för aktivitet och tillväxt av celler, reglering av permeabiliteten av deras membran och överföring av nervimpulser. Kalcium behövs för att kontrollera enzymaktivitet, muskelsammandragningar.
Han fungerar som det huvudsakliga strukturella elementet i bildningen av skelettets ben. Behovet av kalcium är stort hos barn, i vars organismer benbildningsprocesser sker, såväl som hos gravida kvinnor, ammande mödrar.
I händelse av en långvarig brist på kalcium i kosten uppstår benbildningsstörningar, rakitis utvecklas hos barn och osteomalaci hos vuxna.
Otillräckligt mineralinnehåll orsakar många problem, inte bara fysiska utan också psykiska.
Kalcium anses vara ett svårsmält grundämne. Det beror på dess förhållande till andra livsmedelskomponenter, till exempel magnesium, fosfor, fett, protein.
Bland de livsmedel där detfinns i betydande mängder, de skiljer: råg- och vetebröd, havregryn, bovete.
Med ett överskott av fett i maten minskar absorptionen av kalcium, eftersom en betydande mängd av dess föreningar med fettsyror bildas.
I sådana situationer finns det inte tillräckligt med gallsyror för att omvandla kalciumtvålar till lösliga komplexa föreningar, som ett resultat av vilka de inte absorberas, de utsöndras tillsammans med avföring. Förhållandet mellan fett och kalcium anses vara gynnsamt med en hastighet av 10 mg per 1 g fett.
Denna process påverkas också negativt av en för stor mängd magnesium i kosten. S alterna av denna jordalkalimetall behöver också gallsyror, så absorptionen av kalcium minskar. Oxalsyra, som finns i spenat, syra, kakao, rabarber, påverkar också upptaget av kalcium i människokroppen negativt.
Den maximala mängden av detta viktiga element en person får från mjölk och mejeriprodukter. Det finns också i bönor, persilja, salladslök. En utmärkt källa till kalcium är benmjöl, som kan läggas till mjölprodukter och spannmål. Behovet av kalcium hos patienter med benskador är väsentligt. Med brist på det återhämtar sig människokroppen mycket längre.
Vikten av fosfor
Mineralämnen inkluderar föreningar som innehåller denna icke-metall. Det är fosfor som är den komponent som ingår i strukturen av viktiga organiska ämnen: nukleinsyror, enzymer, det behövs för bildningenATP. I människokroppen finns det mesta av detta element i benvävnad, och cirka tio procent av det finns i muskelvävnad.
Kroppens dagliga behov för det är 1200 mg. Behovet av elementet ökar vid otillräckligt intag av protein från maten, samt vid en betydande ökning av fysisk aktivitet.
I livsmedelsprodukter av vegetabiliskt ursprung finns fosfor i form av s alter, samt olika derivat av fosforsyra, till exempel i form av fytin. Detta bekräftar vikten och betydelsen av innehållet av fosfor i vattnet i form av joner.
Järn är ett viktigt spårämne
Låt oss fortsätta prata om varför mineraler är så viktiga. Järns alter krävs av kroppen för biosyntes av ämnen, korrekt andning och hematopoiesis. Järn deltar i redox- och immunbiologiska reaktioner. Det finns i cytoplasman, vissa enzymer, cellkärnor.
Överskott av järn har en giftig effekt på mjälten, levern, hjärnan, leder till inflammatoriska processer i människokroppen.
Vid alkoholförgiftning ansamlas järn, vilket resulterar i brist på zink och koppar.
Trots att det finns i olika livsmedel, i en lättsmält form, finns järn endast i levern, köttprodukter, äggula.
Syfte med zink
Avsaknaden av detta spårämnebidrar till en minskning av aptiten, uppkomsten av anemi, försvagning av synskärpan, håravfall, uppkomsten av många allergiska sjukdomar och dermatit. Som ett resultat utvecklar en person långa och frekventa förkylningar, och hos pojkar observeras hämning av sexuell utveckling. Detta element finns i torr grädde, hårdostar, majs, lök, ris, blåbär, svamp. Endast med ett tillräckligt innehåll av detta element i vatten, mat kan du räkna med den yngre generationens fulla fysiologiska utveckling.
Ultraspårämnen: selen
Mineraler i jorden, mat som innehåller detta element, hjälper till att öka immuniteten. Vid brist på selen ökar antalet inflammatoriska sjukdomar, åderförkalkning, hjärtsjukdom utvecklas, nagel- och hårsjukdomar uppstår, grå starr utvecklas, utveckling och tillväxt hämmas och problem med reproduktionsfunktionen uppstår. Detta element skyddar kroppen från cancer i prostata, mage, bröst, tjocktarm.
T.ex. selenbrist observeras i Leningrad, Archangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma-regionerna, Karelen.
Copper
Brist på mineralinnehåll i vatten, mat, till exempel koppar, leder till försämring av bindväven, menstruationsrubbningar hos kvinnor, allergiska dermatoser, kardiopati.
Med sitt ökade innehåll i kroppen uppstår kroniska och akuta inflammatoriska sjukdomar, bronkialastma utvecklas, njursjukdomar uppstår,lever, maligna neoplasmer bildas. Med kronisk förgiftning av kroppen med koppar utvecklar en person funktionella störningar i nervsystemet.
Jodbrist
Om detta mineral i jorden, vatten, finns i otillräckliga mängder, bidrar detta till att sköldkörteln misslyckas. Jod har en betydande effekt på nervsystemet, är ansvarig för normaliteten av energimetabolismen, reproduktiv hälsa, påverkar barnets fysiska och mentala utveckling.
Jod kommer in i kroppen genom matsmältningskanalen, såväl som med luft genom lungorna. I en oorganisk form kommer den in i sköldkörteln med blodomloppet, fångas upp av aktiva proteiner och förvandlas till en del av hormonet tyroxin. Cirka 300 mg av denna jodid kommer in i blodomloppet per dag. Dess brist på vatten, mat orsakar kretinism, neurologiska störningar, mental retardation. Med en kronisk brist på jod i människokroppen utvecklas endemisk struma.
Sådana problem är typiska för invånare i de norra regionerna, vars kost innehåller otillräckliga mängder skaldjur.
Sådana kränkningar finns hos 1,5 miljarder invånare på vår planet. Som ett universellt medel för förebyggande är användningen av jodiserat s alt i mängden 5-10 g per dag tillåten. Till exempel, för barn och ungdomar anser läkare att daglig konsumtion av en matsked torr kelp är ett utmärkt alternativ för att förebygga jodbrist.
I produkter av vegetabiliskt ursprung, några av de viktiga föreningarnakasseras med avfall. Att skala grönsaker, laga mat, leder till en förlust av 10-20 % av mineraler.
Människokroppen är ett komplext biokemiskt laboratorium där metaboliska processer systematiskt utförs. Det är de som säkerställer en levande organisms normala funktion, som behövs för att bygga benvävnad, reglera vatten-s altmetabolism och upprätthålla det interna trycket i cellerna. Utan mineraler är matsmältnings-, kardiovaskulär- och nervsystemet omöjligt att fungera.
Viktig fakta
Det är omöjligt att avgöra vilken mineralsubstans som behövs mest av människokroppen, för med brist på ett mineral uppstår ett fullständigt metaboliskt misslyckande, många sjukdomar uppstår.
Utan närvaro av järn, mangan, koppar, mangan, nickel, kalciumkatjoner i tillräckliga mängder fungerar inte hormoner, enzymer och vitaminer. Detta leder till en kränkning av den fullfjädrade ämnesomsättningen, en minskning av immuniteten.
Orsaker till obalans
Långvarig brist eller överskott av mineraler är en allvarlig fara för människor. De främsta orsakerna till sådana överträdelser:
- Näringens monotoni, användningen av enskilda produkter i kosten, i vilka det finns spårmängder av mineralkomponenter.
- Specificiteten hos mineralsammansättningen av produkter som är förknippade med det kemiska innehållet i vatten, jord i vissa geografiska områden. Överskott eller brist på minerals alter leder till uppkomsten av specifika sjukdomar.
- Obalanserad näring, otillräckligt innehåll av fetter, kolhydrater, proteiner, vitaminer i maten minskar upptaget av kalcium, magnesium, fosfor.
- Food Cooking Violations.
- Felaktig upptining av fisk och kött åtföljs av en fullständig förlust av mineraler.
- Långvarig matsmältning av grönsaker leder till att nästan 30 procent av minerals alterna blir till ett avkok.
Slutsats
Inte bara vatten, utan också jorden är ett skafferi av mineraler. En betydande mängd olika s alter finns i jordens tarmar. Som ett resultat av naturlig korrosion kommer de in i vattnet i form av katjoner och anjoner. Det är vatten som spelar en viktig roll för att organisera de grundläggande processerna i en levande organism. Med otillräckligt innehåll av huvudmikroelementen i den upphör den att fullt ut uppfylla sina huvudfunktioner, vilket negativt påverkar individens hälsa.
