Eruinsyra är en representant för monobasiska karboxylsyror. Denna förening kan också hänföras till omättade fettsyror, som kallas Omega-9. Det är värt att notera att i vissa vegetabiliska oljor finns syran inte i sin ursprungliga form (C21H41COOH), utan som en ester av glycerol (triglycerid).
Det är värt att notera att den största skillnaden mellan de föreningar som ingår i Omega-9 och andra omättade fettsyror är att de inte är essentiella. Detta innebär att människokroppen kan syntetisera dem på egen hand, om det behövs. Men det är värt att notera att inte alla representanter för syror som klassificeras som Omega-9 är användbara föreningar. Till exempel skadar erukasyra kroppen och är farlig och giftig för den, eftersom det mänskliga enzymsystemet inte kan hantera det.
Var finns i naturen
Tidigare togs upp frågan om att hitta denna syra i naturliga oljor, men vilka växter innehåller mer av den? Den finns i störst mängd i följande växter: raps, vit ochsvart senap. Dessutom fanns syran i druvkärnor, men i mycket mindre mängder än till exempel i senap.
Viktprocent av olika oljor
Den högsta h alten noteras i rapsolja, som varierar från 56 till 65%, samt i senapsolja - högst 50%. Förekomsten av erukasyra i andra vegetabiliska fetter är inte lika hög och kan variera från 1 till 11%.
Rapsolja
Denna olja är en av de mest utbredda i världen, jämfört med andra, och upptar 14 % av den totala produktionen av olika oljor. Men var kommer det ifrån?
Raps tillhör släktet korsblommiga, det är samtidigt en ettårig växt som varit känd sedan urminnes tider. Odlingen av denna kultur började för mer än 5 tusen år sedan. Växten är frostbeständig, mår bra i ett tempererat klimat, men den kräver tillräckligt med fukt. Om vi pratar om rapsens hemland, så tror experter att växten har sitt ursprung i Medelhavet.
Fördelar med rapsolja
Fördelen med denna olja är att den innehåller ett antal aminosyror i sin sammansättning, som i sin tur är oumbärliga. Dessa inkluderar linol och linolen. Deras användning är nödvändig för en person, eftersom kroppen inte kan syntetisera dem på egen hand, men samtidigt spelar de en stor roll för hormonell hälsa. Dessutom innehåller rapsoljafettlösliga vitaminer som A och E. De är kända för sin antioxidantförmåga, vilket innebär att de kan bekämpa fria radikaler som leder till åldrande av hud, organ och celler i människokroppen. Rapsolja innehåller B-vitaminer, som har en positiv effekt på hjärt- och kärl- och nervsystemet.
Ett stort antal olika spårämnen hittades också, varav magnesium, kalcium, zink och andra kan noteras. Men den största fördelen med rapsolja är att dessa spårämnen tas upp från den av kroppen mycket bättre än till exempel sojaolja. På grund av dess olika sammansättning kan rapsolja hjälpa till att normalisera ämnesomsättningen, eftersom den normaliserar hormonella nivåer med hjälp av vitaminer. Det har en effekt på innehållet av överskott av kolesterol, sänker det och är också ett förebyggande av cancer. Det är värt att notera att rapsolja är ganska behaglig i smaken.
Skada av rapsolja
Eruinsyra är ett farligt ämne för däggdjur, och därför även för människor, men dess innehåll i rapsolja är upp till 50 %. Varför är denna förening så farlig?
En av de specifika egenskaperna hos erukasyra är att det mänskliga enzymsystemet inte kan bearbeta den, vilket innebär att den återstår att ackumuleras i vävnaderna, vilket har en dålig effekt på barns tillväxt. Och detta innebär att ögonblicket när puberteten ska börja kommer att försenas, vilket i framtidenleda till negativa konsekvenser. Erucinsyra skadar hjärtat och cirkulationssystemet. Det kan orsaka cirros i levern, samt ha en negativ effekt på musklerna.
Innehållet av erukasyra från 0,3 till 0,6 % är inte farligt för människors hälsa. Det är därför experter har lärt sig att odla rapssorter som skulle innehålla minsta möjliga mängd av detta farliga ämne. Var därför inte rädd för rapsolja, du behöver bara välja rätt, som inte skulle innehålla erukasyra.
Industriella applikationer
Tidigare sades det att däggdjurskroppen inte klarar av bearbetningen av erukasyra, vilket betyder att det för honom är en fara och skada. Men denna förening har funnit tillämpning inom industrin. Till exempel används rapsolja inom olika områden som textilier, färg och lack, och används även för att göra tvål.
