Vad är protein i kemi? Formeln för denna kväveh altiga högmolekylära organiska substans är komplex, den är en komplex polymer av aminosyror.
Vilka är de viktigaste egenskaperna hos proteiner? Kemin hos denna klass av föreningar är viktig, eftersom proteiner är en del av levande organismer: muskler, inre organ, integumentära vävnader, blod, brosk.
Snabbreferens
Proteinmolekyler (och deras komponenter - aminosyror) syntetiseras från vatten och koldioxid genom fotosyntes, såväl som på grund av absorptionen av andra proteinelement: fosfor, kväve, järn, magnesium, svavel från s alter som är finns i löst form i jorden.
Djurorganismer får för det mesta färdiga aminosyror från mat, från vilka ett protein specifikt för varje enskild organism byggs vidare. Vissa aminosyror (icke-essentiella) kan syntetiseras av djurorganismer själva.
Byggnadsfunktioner
Användningen av proteiner baseras på egenskaper. Kemi av denna klassorganiska föreningar på grund av närvaron av amid(peptid)bindningar i dem.
Användningen av proteiner är förknippad med deras huvudsakliga funktioner, i synnerhet enzymatiska katalysatorer som reglerar hastigheten och riktningen för kemiska reaktioner i kroppen.
Medicinsk användning
Ränte är användningen av proteiner i form av kosttillskott och medicinska substanser. I praktiken efterfrågas proteinhydrolysat. Som en del av den enzymatiska eller sura hydrolysen av kasein bildas proteinhydrolysat av medicinsk betydelse. Till exempel är amigen nödvändigt för allvarlig blodförlust (införs i form av en 5% lösning med tillsats av glukos).
Vid parenteral nutrition används proteinhydrolysat (amikin, aminopeptid, fibrinosol). Läkemedlet "Cerebrolysin", som består av en kombination av essentiella aminosyror, är nödvändigt för mental retardation, hjärncirkulationsstörningar, minnesförlust.
Funktioner i kroppen
Liksom andra biologiska makromolekyler (lipider, polysackarider, nukleinsyror) är proteiner väsentliga komponenter i levande organismer. De spelar en viktig roll i varje cells liv. Av särskild betydelse är användningen av proteiner i metaboliska processer. De är en del av organellerna och cytoskelettet (intracellulära strukturer), som utsöndras i utrymmet inuti cellen, fungerar som en signal som överförs mellan celler, aktivt deltar i bildandet av den intercellulära substansen, såväl som i hydrolysen (nedbrytningen) av mat.
Grundläggande funktioner i kroppen
När vi analyserar användningen av proteiner, låt oss fokusera på de huvudsakliga funktionerna som dessa organiska ämnen utför.
Den mest kända är den enzymatiska betydelsen. Enzymer är proteiner som har unika katalytiska egenskaper, det vill säga förmågan att påskynda många metaboliska processer i en levande organism.
De påskyndar nedbrytningen av komplexa makromolekyler (katabolism), främjar deras syntes (anabolism), inklusive DNA-reparation och replikering och RNA-mallsyntes.
Trots att enzymer (mestadels) består av aminosyrarester, interagerar bara några av dem med substratet, och endast ett fåtal av dem deltar direkt i katalys.
Strukturella proteiner i cytoskelettet i form av "förstärkning" ger organeller en viss form. De är aktiva deltagare i processen att ändra formen på celler. De flesta strukturella proteiner är filamentösa. Till exempel är buddulin- och aktinmonomerer klotformiga, lösliga proteiner, men när de polymeriserar bildar de långa filament i cytoskelettet, vilket gör att cellen kan behålla en viss form.
Kollagen och elastin är huvudkomponenterna i den intercellulära substansen i bindväv (till exempel brosk). Naglar, hår, fågelfjädrar och blötdjursskal bildas av det strukturella proteinet keratin.
Denna makromolekylers skyddande funktion är också viktig. fysiskt skyddtillhandahåller kollagenprotein, som utgör grunden för den bindande intercellulära substansen i vävnader, inklusive ben, senor, djupa lager av dermis.
Trombiner och fibrinogener, som är aktivt involverade i blodkoaguleringsprocessen, är viktiga proteiner som ger kroppen fysiskt skydd.
