Ljusgula, rena, knapriga kantarellsvampar. De fick sitt namn från det gamla ryska ordet "räv" - gul. Liksom räven är svamp uppkallad efter sin färg. Att samla på kantareller är ett nöje. Varför?
Kantareller maskar inte, de märks, går inte sönder och blir inte blöta i en korg (eller ens en påse), de förvaras i kyla i upp till 10 dagar. Och det är bara läckra svampar.
Var och när hittas kantareller
Kantareller dyker upp i mitten av juni och gläder svampplockare fram till slutet av oktober. De lever i familjer. Om du stöter på en sådan "familj", så kan du hämta en anständig korg från en röjning. De allestädes närvarande kantarellerna finns antingen i tall- eller blandskogar. De älskar platser under gamla björkar, alla möjliga sluttningar, kullar, markstörningar. De gillar verkligen platser utan gräs. Antingen nålar eller nedfallna löv. Ofta är de så att säga "begravda" i mossa. Dessa är fantastiska svampar: de ruttnar inte i regnet, de torkar inte i torrt väder,de växer bara långsammare och äts inte av maskar.
Varför kantarellsvampar inte maskar. Är det möjligt att äta svamp som till och med maskar "går förbi"?
Inte bara möjligt, utan också mycket användbart. I kantareller hittade de ett antiparasitiskt ämne - D-mannos (en form av mannospolysackariden som finns i naturen). Det är därför kantareller aldrig maskar. De är inte i smaken av några maskbuggar, några parasiter. Dessutom löser D-mannos upp äggen från maskar och helminter, perforerar dem. Under dess inflytande dör både vuxna och ägg.
Vanlig kantarell: en ovanligt läkande svamp
Det finns bara en anledning till att kantareller aldrig är maskiga - D-mannos i sin sammansättning. Detta ämne låter oss prata om kantareller som ett läkemedel. Men för att kantareller ska vara medicin måste de konsumeras torra eller färska. Utan värmebehandling och utan behandling med frätande ämnen. Mannose är nyckfull. Och dör under påverkan av temperatur. Men det är just dess egenskaper som förklarar varför kantareller inte är maskiga. För att bevara effekten av mannos framställs preparat från kantareller vid temperaturer som inte överstiger 50 ° C.
Enligt WHO (World He alth Organization) är orsaken till åttio procent av sjukdomarna parasiter och konsekvenserna av deras livsviktiga aktivitet för kroppen. Detta syftar på astma, diabetes och många andra. Det är därför kantareller, som inte är masksvampar, anses vara ett universalmedel, ett universalmedel mot de flesta sjukdomar.
Annat viktigtämnet i kantareller är ergosterol, som kan rena och återställa levern.
Det finns många vitaminer och spårämnen i kantareller:
- För vitamin A överträffade de morötter.
- Jäst har lämnat B-vitaminerna bakom sig.
- Innehåller C-vitamin - uppbyggare av bindväv, immunstimulerande medel.
- Nikotinsyra (vitamin PP), som ger mikrocirkulationen, påverkar det goda blodflödet i perifera vävnader. Lindrar diarré, dermatit, demens.
- Zink är oumbärligt i arbetet med reproduktions- och nervsystemet. Stöder immunitet. Gynnsam effekt på huden. Detta mikroelement finns i insulin. Brist på zink hämmar arbetet i binjurarna och sköldkörteln.
- Svavel, som bildar sulfidbindningar, skapar ett antal enzymer och vitaminer som är involverade i olika kroppsprocesser, såsom blodpropp. Gör blodet tjockare.
Två ytterligare ämnen som finns i kantareller: polysackarid K-10 och trametonolinsyra. De verkar på hepatitviruset. Effektiv vid hemangiom och fettdegeneration av levern.
Kantareller används för att korrigera synen, för att behandla nattblindhet. De förhindrar åldrande, är en stark antioxidant och undertrycker fria radikaler. Inom folkmedicinen används de mot halsont, bukspottkörtelsjukdomar, furunkulos och fetma.
Foxs "tvillingar"
Kantareller - gula, gul-orange. Hatten är mörkare, benet är ljusare. När de är monterade är de lätta att bryta. Hatten är vågig, slät endast hos ungakantareller. På den nedre delen av svampen finns inga plattor, utan rynkor (kantareller ligger nära flosssvampar). Rynkor går ner för benet och passerar omärkligt in i det. Läcker svamp.
Falska kantareller (pratare) växer bredvid kantarellerna. De är ätbara, men smaklösa. Svamp - lamellär. Tallrikarna slutar väldigt abrupt. Högtalaren är inte giftig. Det finns ingen fara för förgiftning.
Du kan blanda ihop en räv med ett gult björnbär. Det finns inget att vara rädd för heller. Inte nog med att igelkotten inte är giftig, den anses vara en delikatess. Dess tecken är att det på undersidan av locket inte finns plattor, utan smulande nålar.
Fördelar med kantareller
"Tvillingar" av kantareller är inte rädda för maskar. Varför är kantareller inte maskiga? Kanske äter maskarna inte svampen för att den är giftig? Inte alls. Detta är en falsk rädsla. Till och med i den för människor farliga bleka paddasvampen mår svampmyggans larver jättebra.
Mekanismer för metabolism skiljer sig åt hos människor, insekter och parasiter. Ämnena som finns i svamp är giftiga för människor och är inte involverade i protozoernas metaboliska processer. Omvänt är kantarell D-mannos dödlig för helminter och helt ofarlig för människor. Det som är bra för en person är döden för en helmint.
Dessutom kan svamp behandlas. Varken växter eller mineraler blev en sådan sensation som svampar. I Japan har svampbehandling (svampterapi) varit känd sedan urminnes tider. Nu blir det populärt i Europa och i Ryssland. Denna vetenskapkallas framtiden för modern farmakologi. Och det visade sig att de flesta medicinska svampar växer i Ryssland.
