Matsmältbarhet: avgörande och påverkande faktorer

2024 Författare: Angel Austin | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 05:42

Ett av människokroppens viktigaste behov är bra näring. På grund av det konstanta tillflödet av näringsämnen uppdateras cellerna regelbundet, energireserver fylls på, matsmältningsjuicer, hormoner och andra deltagare i metaboliska processer bildas. Deras struktur och andra egenskaper beror på kvaliteten på maten.

Näring är processen för bearbetning, intag, matsmältning, efterföljande absorption och assimilering i kroppen av alla ämnen som utgör denna typ av mat.

Matsmältbarhet - vad är det?

Denna process börjar med matsmältningen av maten i mag-tarmkanalen, fortsätter med absorptionen av näringsämnen i blodet och slutar i stadiet av assimilering av vitaminer och mineraler inuti människokroppens celler och vävnader.

I magen bearbetas mat av matsmältningsjuicer, och nedbrytningen av dess enzymer börjar:

proteiner till aminosyrastadiet;
fetter - till glycerol och fettsyror;
kolhydrater - för galaktos, glukos och fruktos.

Klyvningen fortsätter till området av tunntarmen, och därifrån dessade enklaste ämnena tas upp i blodet, som för dem till alla organ. En del av maten som inte smälts av kroppen kommer in i tjocktarmen, varifrån den utsöndras i form av avföring.

Matsmältbarhet är kroppens förmåga att använda de näringsämnen som finns inuti den konsumerade produkten. Huvudprocessen börjar inuti mag-tarmkanalen.

Procentandelen smältbarhet av mat i kroppen beror på kosten, typen av kulinarisk bearbetning av produkter och matsmältningssystemets tillstånd. Till exempel är en blandad diet vanlig. I det här fallet smälts 84,5 % av proteinerna, 94 % av fetterna och 95,6 % av kolhydraterna. Detta är bara uppskattningar.

Hur man ökar smältbarheten av mat

Genomsnittlig matsmältbarhet:

Mat av animaliskt ursprung - 95%.
Växtmat - 80%.
Blandad ranson - från 82 till 90 % (beroende på vilken typ av mat som råder för tillfället).

Matsmältningsparametrar för vegetabiliska livsmedel släpar efter smältbarheten av livsmedel av animaliskt ursprung på grund av närvaron av fibrer, vilket gör matsmältningsprocessen tyngre, men också renar kroppen från gifter och gifter från insidan. Dessa siffror kan ändras genom de vanliga fysiologiska åtgärderna som utförs av en person dagligen, men få människor tänker på dem. Detta är en noggrann och genomtänkt tuggning av produkten, på grund av vilken den är bättre fuktad med saliv och blöt med de nödvändiga enzymerna. Dessutom är det under tuggning av mat som de nödvändiga juicerna frigörs för matsmältningen. Om en personkommer hastigt att svälja mat och tugga den dåligt, vilket betyder att han helt enkelt kommer att tillfredsställa sin aptit, men detta påverkar definitivt inte kroppens smältbarhet av maten positivt.

Inflytande av matlagning

Dess användbarhet är helt enkelt ovärderlig. Det är kulinarisk bearbetning som är en av huvudfaktorerna för att öka smältbarheten av mat, vilket bidrar till lättare smältning och assimilering av produkter.

Tack vare denna bearbetning har all mat sitt eget unika utseende och arom, och smaken förblir bortom alla konkurrenter. De främjar i sin tur aptit och utsöndring av magsyra, vilket säkerställer god matsmältning och assimilering av maten som tas.

Om det finns ett behov av att påskynda matsmältningen, är det lämpligt att förbereda flytande och riven mat, som bearbetas av kroppen mycket snabbare än mat som är tätare.

Den kemiska sammansättningen av tillagad mat spelar en viktig roll. Kött- och grönsaksbuljonger, samt öron, på grund av de ämnen som har passerat in i dem från produkterna under tillagningsprocessen, bidrar till en mer riklig frisättning av matsmältningsjuicer och magsyra. Grönsaksrätter har samma funktioner. Livsmedel som innehåller en hög andel fett saktar ner matsmältningsprocessen och ytterligare assimilering av mat.

Temperaturen har en enorm inverkan på smaken av lagad mat. Varm mat smakar alltid bättre än kall mat och smälts därför mycket bättre. En varm rätt bör inte vara varmare än 50 %, men inte kallare än 40 %. förbättra detegenskaper kommer att hjälpa mångfalden av produkter som används. Det vill säga, det är bättre att inte laga samma mat mer än en gång på tre till fyra dagar.

Gröten bör då och då varvas med degprodukter och grönsakstillägg, varma köttbuljonger med fisksoppa, stekt kött med stekt fisk, fruktkompotter med läcker gelé.

För att fylla på tillgången på vitaminer och mineraler under sommaren och hösten kan den dagliga kosten varieras med färska grönsaker, frukter och örter, vinter och vår - juice från grönsaker och frukter.

Sportnutrition

Om en person regelbundet går in för sport, bör hans näring överensstämma med en sportlivsstil. Det vill säga, högkalori och välsmält mat måste konsumeras före och efter fysisk ansträngning för att stimulera musklernas fulla funktion. Denna lista inkluderar vetebröd, kokt kött, vanligt köttfärs och rätter från det, stekt och kokt magert fågel, grönsaksrätter, havregrynsgröt, rik yushki, mjukkokta ägg, varmt te, kaffe och kakao, juice eller kompotter från frukt och grönsaker, proteinkakor och kakor, smör.

Fet mat som innehåller mycket fibrer: fett från djur och fjäderfä, samt baljväxter (bönor, ärter, kikärter och så vidare), belastar kroppen i onödan innan du börjar ett träningspass, detta kan orsaka att inte mest behagliga förnimmelser i regionen av magen. Även om detta är något som inte påverkar smältbarheten av mat, är det ändå bättre att inte äta sådan mat vid dessa ögonblick.

Idrottsmiddag bör kompenseraförlorade nivåer av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler under träning. Mejeriprodukter (mjölk, kefir, jäst bakad mjölk, keso), fisk, spannmål, grönsaker och frukter hjälper till att klara av detta. Mat som tar lång tid att smälta eller retar upp ett trött nervsystem (kaffe, kakao, skinka, lamm, kryddor, kryddor etc.) rekommenderas inte.

Matsmältningstid för specifika livsmedel

Dietister, när de sammanställer den dagliga kosten för sina patienter, vägleds av hur länge varje enskild produkt smälts i magen:

Från en till två timmar - vanligt vatten, varmt te och kaffe, varm kakao med mjölk eller bara mjölk, varm buljong, kokt ris, havs- och flodfisk, mjukkokt ägg.
Från två till tre timmar - vetebröd, kokt potatis, ung kalvkött, äggröra, äggröra, hårdkokta ägg, kokt havs- och flodfisk, kaffe och kakao utspädd med grädde.
Tre till fyra timmar - kokt kyckling, färsk skinka, kokt nötkött, stekt potatis, rågbröd, äpplen, gurka, morötter, spenat, rädisor.
Fyra till fem timmar - stekta biffar, vildfågel, sill, mosade ärter, kokta bönor, stuvade bönor.
Fem till sju timmar - ister och många typer av svamp.

Eliminering av förstoppning

Förstoppning är ett mycket allvarligt problem i matsmältningssystemet. Ibland misslyckas det, och avföring börjar samlas i tjocktarmen, som dröjer kvar ikroppen på grund av svårigheter med avföringsprocessen. Avföring sträcker tjocktarmen, skadar angränsande organ, vilket negativt påverkar hela organismens arbete. Dessutom kommer ämnen från denna massa in i blodomloppet och förgiftar den.

Därför måste vi bekämpa detta problem för att skydda vår egen hälsa. I det här fallet kan två alternativ hjälpa: att ändra hela din livsstil till en mer aktiv och inkludera livsmedel med hög fiberh alt i din dagliga kost, vilket påskyndar matsmältningen, främjar matsmältbarheten och hjälper till att ta bort alla slaggprodukter från kroppen.

Livsmedel med mycket fiber inkluderar:

Råa frukter och grönsaker. Det rekommenderas att ge företräde åt spenat, rödbetor, broccoli, kål, morötter. Om det finns sjukdomar där råa grönsaker inte kan konsumeras, kan de ersättas med surkål tillagad med morötter, kokt eller bakad blomkål, rödbetor och spenat. Från frukt kan du äta päron, äpplen, bananer, avokado, lingon, vindruvor, persikor och mandariner.
Torkad frukt. De som har en bra laxerande effekt är lämpliga. Dessa är torkade aprikoser, katrinplommon, russin.
Juicer från frukt och grönsaker har en liknande laxerande effekt, så det är inte överflödigt i närvaro av förstoppning. Detta är katrinplommonjuice; äpple, vindruvor och plommonkompotter; en drink gjord av potatis-, sparris- eller kåljuice.
Produkter gjorda av linfrömjöl, kli eller fullkornsmjöl. Men deras närvaro i kosten kräver ökad uppmärksamhet på vattenbalansen. Behövs per dagdrick minst 2,5 liter vätska.
Kött- och grönsaksrika buljonger, soppor och borsjtj gjorda på deras bas med ett litet innehåll av grönsaker.
Levende kvass gjord av rågbröd.
kefir och yoghurt.
Salader och marinader kryddade med äppelcidervinäger.
Kombucha-drink.
Gröt gjord av groddat vete.
Nötter, soja, sesam.
M alt.
pepparrot och vitlök.
Bomullsolja.
Sojasås.
Nötkött.

ovärderliga hjälpprodukter

Hur påverkar fiberrik mat hela matsmältningsprocessen, förutom matsmältbarheten och faktorer som påverkar den?

Linnemjöl, kli och fullkorn. Förutom fibrer innehåller de många vitaminer och mineraler. Därför renar produkter gjorda av sådana mjölsorter inte bara kroppen, utan höjer också hela immuniteten och berikar människokroppen med alla nödvändiga näringsämnen.
Gröt. Nutritionister rekommenderar fullkorn, bland vilka groddat vete, havreflingor eller flingor från en blandning av spannmål har stort energi- och näringsvärde. De renar matsmältningssystemet, förser det med de nödvändiga elementen, förnyar kroppen och blir en källa till andra ungdomar.
Familj av baljväxter. Du kan ge företräde åt bönor, ärtor och linser. Det dagliga intaget är 100 gram. Förutom fibrer innehåller de mycket kostfiber och mineraler (kalcium, zink, järn och så vidare). Men människorsom följer en strikt diet för att gå ner i vikt, måste du vara försiktig med en sådan produkt, eftersom den är mycket kaloririk.
Pear hjälper inte bara att reglera hela matsmältningsprocessen, utan läker också tarmarna och hjälper till att bli av med problem som diarré och diarré. Denna frukt innehåller inte socker, utan fruktos, som inte kräver insulin för vidare absorption. Därför underlättar det automatiskt bukspottkörtelns arbete.
Avocado innehåller inte bara mycket fibrer, utan också lika viktiga kostfibrer. Puré eller sylt från denna frukt normaliserar matsmältningen, upprätthåller ett gott tillstånd för tarmmikrofloran och reglerar dess arbete.
Linfrön. Kanske ett av de mest populära sätten att behandla matsmältningssystemet. Detta är ett utmärkt laxermedel, förutom att minska mängden kolesterol i blodet. Slem, som finns i överflöd av linfrön, omsluter matstrupen och magen, skyddar deras väggar och förhindrar absorption av gifter och gifter. Den tar bort alla fekala pluggar, rengör tarmarna och främjar viktminskning.
Hallon, blåbär, krusbär och jordgubbar är mycket fiberrika (2 gram per frukt). Därför har de en gynnsam effekt på matsmältningen.
Kål, rödbetor, rädisor, selleri, gurka, morötter, sparris och zucchini är lika rika som den dyraste maten. De innehåller inte bara fibrer utan också många vitaminer, mineraler och kostfibrer.
Mellan huvudmåltiderna rekommenderas att ha ett mellanmål med torkade aprikoser, torkadeaprikoser, katrinplommon, dadlar, russin, fikon. De stödjer en god tarmfunktion och hjälper till att bli av med alla avfallsprodukter från kroppen. Även om de finns på listan över de livsmedel som inte påverkar smältbarheten av mat, är de fortfarande ovärderliga hjälpmedel för matsmältningssystemet.

Kämpar mot övervikt

Ett av vår tids största problem är övervikt. Ett samhälle av inte särskilt aktiva människor som leder en stillasittande livsstil står inför det faktum att deras kropp började få extra kilo fett, bestående av oanvänd energi från bearbetad mat. Dessa kilon belastar hela kroppen i onödan och blir en negativ faktor för matsmältbarheten och följaktligen orsaken till många sjukdomar. För att undvika detta rekommenderar dietister att du använder en av tre metoder:

Fysisk aktivitet.
Begränsad diet.
Puffa helt enkelt din kropp att bränna övervikt genom att lägga till lämplig mat till din dagliga kost.

Alla känner till de två första sätten, så låt oss titta närmare på det sista. Det är baserat på det faktum att en person börjar konsumera mat regelbundet som ytterligare påskyndar matsmältningen och stimulerar absorptionen av näringsämnen. De belastar inte kroppen och är som regel mycket välsmakande och hälsosamma. Behagliga biverkningar av en sådan diet inkluderar förbättrad ämnesomsättning och övergripande föryngring av kroppen.

Till listan över nödvändiga produkteringår:

Kli, havregryn.
Sojamjölk.
Muskotnöt, ingefära, gurkmeja, curry, lagerblad, kanel, svartpeppar.
Broccoli.
spenat.
Beans.
Citron, grapefrukt, kiwi, äpple.
Turkiet.
Mandel.
Kaffe.
Grönt te.
Surmjölk, yoghurt, kefir.

Allmänna rekommendationer för bra matsmältning

Kvaliteten på matsmältningsprocessen påverkar direkt hur väl maten tas upp i kroppen. Det kan till och med hävdas att matsmältning och smältbarhet av mat inte kan ske utan varandra. För att upprätta denna process måste du därför följa följande rekommendationer:

Tugga maten långsamt och noggrant. Problemet med det moderna samhället är att en av favoritvanorna är att äta på språng. Men magsyra tränger djupt in i det fasta ämnet med högst 1 mm. Följaktligen mättar den återstående maten människokroppen, men har inte längre någon större nytta och förblir obearbetad.
Det är strängt förbjudet att äta för mycket. Många tycker om att äta så länge som något kommer ner i magen. Men fördelarna med alla ämnen i maten försvinner helt enkelt före stressen som kroppen upplever av en så imponerande belastning. Därför är den bästa vägen ur situationen att dela upp de vanliga täta måltiderna i mindre mellanmål under dagen. Läkare har bevisat att du kan äta små måltider upp till 12 gånger om dagen.
Liquid ger stora fördelar för människokroppen, ochexperter rekommenderar att du dricker minst 9 glas under dagen (detta inkluderar vatten, te, kaffe, juice, soppor och så vidare). Detta kommer att hjälpa till att undvika förstoppning och reglera hela vattenbalansen. Men om du dricker vätska under eller omedelbart efter en måltid kommer det att späda ut matsmältningsenzymer, vilket kommer att bearbeta den intagna maten värre och kan orsaka obehagliga känslor i magområdet. Därför är det bättre att inte dricka något 30 minuter före en måltid och 30 minuter efter det.
Morgonövningar är inte bara ett bra sätt att hålla din figur i bra form, utan också en underbar massage av de inre organen som förbereder dem för dagens första måltid. Dessutom kommer träning att skaka upp den "sömnande" ämnesomsättningen, vilket positivt kommer att påverka hela matsmältningen och ytterligare assimilering av näringsämnen.
Användning av kryddor och såser som stimulerar upptaget av mat. Deras lista inkluderar: kryddor, vitlök, pepparrot, senap.
Inkludera läkemedel som stimulerar matsmältningsprocessen och smältbarheten i den dagliga kosten. Dessa är Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte och så vidare. De kan köpas på vilket apotek som helst utan läkarrecept.
Ät mer frukt och grönsaker, om möjligt, ersätt snabbmat med dem. Frukt och grönsaker innehåller fler näringsämnen som förbättrar matsmältningssystemets allmänna hälsa. Dessutom innehåller de mycket fibrer, vilket rengör tarmarna perfekt och främjar snabb absorption av mat. Nutritionister rekommenderar att man föredrar vattenmelon, äpplen, blåbär, päron, jordgubbar, bananer,aprikoser och plommon.
Mejeriprodukter, tillsammans med frukt och grönsaker, renar tarmarna och stärker hela kroppen. Dessutom är det just sådan mat som bidrar till bildandet av en frisk slemhinna i matsmältningssystemet.
Personlig hygien är också en viktig faktor som bidrar till god smältbarhet av mat. Hela hemligheten är att vanan att tvätta händerna innan du äter hjälper till att undvika att farliga virus och bakterier tränger in i matsmältningssystemet.

fiender till matsmältningsprocessen

Det finns fall då det inte är klart var en person har problem med mag-tarmkanalen, vilket direkt bidrar till dålig smältbarhet av mat. Därför är den bästa behandlingen förebyggande. Genom att känna till fiender till matsmältbarheten och de faktorer som påverkar den, kan du hålla hela systemets hälsa under kontroll: