Ris är en tropisk växt från spannmålsfamiljen. För många nationer är det nästan det andra brödet. Vid tiden för odling och värdefulla egenskaper anses det med rätta vara det mest populära spannmålet i hela världen. Det finns många varianter av denna kultur och sätt att odla den. Den här artikeln ger information om de länder där ris odlas mest och dess fördelaktiga egenskaper.
Ursprung
Flera årtusenden har gått sedan människan började odla ris. Detta bekräftas av arkeologiska utgrävningar, som bevisar det faktum att människor har ätit denna spannmål sedan början av mänsklighetens historia. Keramik med spår av ris hittades, och gamla manuskript av kineser och indianer, i vilka han var gudomliggjort. Den användes som rituella offer till förfäder och hedniska gudar.
Det finns många intressanta och äventyrliga berättelser om risodling. Kulturen har sitt ursprung till det antika Asien. Nu är detta territorium ockuperat av länder som Vietnam och Thailand. Såmed tiden spred sig spannmålen till andra kontinenter: den anpassade sig lätt till de lokala klimatförhållandena i andra länder och blev mycket populär i många kulturer i världen. I synnerhet har det funnit sin tillämpning vid beredning av nationella rätter. Med tanke på dessa fakta kan vi säkert säga att ris är en integrerad del av den traditionella kulturen i många nationer. Liknande attityder till spannmål observeras i Japan, Indien, Kina och Indonesien.
Description
Tropisk växt har speciella biologiska egenskaper förknippade med den ovanliga tillväxtmiljön. Inget spannmål bildar sådana vegetativa organ som ris har. Beskrivningen av kulturen förmedlar det unika i dess struktur, vilket gör att den kan växa precis vid vattnet.
Rötterna är fibrösa, ytliga, varav de flesta sjunker till ett djup av upp till 30 cm. Rotsystemet är försett med en luftbärande vävnad som kallas aerenchyma. Det finns i blad och stjälkar. Ett sådant system är nödvändigt för att anläggningen ska bibehålla den erforderliga syrekoncentrationen. När den är i vatten kan växten inte "andas", och tack vare aerenchyma, som absorberar syre från stjälkar och blad, berikas rotsystemet med det. Dessutom blir jorden på risplantagen mycket genomsläpplig och ändrar riktningen för metaboliska processer. Roten består av många processer (upp till 300), med ett litet antal fina hårstrån. De nedre stamknutorna bildar ibland ytterligare rötter som är involverade i näringen av spannmål.
Stjälken är ett helt tunt strå. Beroende på sorten, dess längdvarierar från 0,5 till 2 m. När den smalnar av från basen till kanten ökar längden på internoderna. Deras tjocklek är cirka 7 mm. När kulturen växer ökar antalet internoder till 15-20 utrymmen.
Bladen är smala plattor av linjär-lancettliknande typ med ett hölje. De finns i gröna, lila och rödaktiga färger. Ribbstickad venation, längd - 30 cm, bredd - 2.
Enblommiga spikelets samlas i blomställningar, som en panikel. Två breda, räfflade fjäll utgör en blomma (ibland med en markis) av brun, gul eller röd färg.
Frukt - filmkorn, vit i pausen. Strukturen skiljer sig i glasaktigt, mjölh altigt och halvglasaktigt.
Så ris har över 100 varianter i form, färg, närvaro av markiser. Det finns två huvudsakliga underarter: små och vanliga. Den senare är uppdelad i två varianter: indiska och japanska.
Indisk kännetecknas av en lång, smal karyopsis och frånvaron av markiser i blomfilmer. Den japanska caryopsis är rund, bred och tjock.
Asiens huvudkultur
Varför har ris blivit Asiens huvudgröda? I den tropiska zonen, med ett dominerande monsunklimat, anses överdriven vattenförsämring av jorden vara normal. På grund av det faktum att de flesta territorier är täckta med vatten under lång tid, är det inte möjligt att odla andra grödor. Den huvudsakliga ansamlingen av risplantager faller på det asiatiska fastlandet. När det inte fanns några mekaniserade metoder för att odla spannmålgrödor, odlades ris endast i områden med naturlig fukt. Tack vare tekniska framsteg finns det nu risplantager i många stater och de bevattnas på konstgjord väg.
Det ekonomiska värdet av ris
I vilket land är ris matgrödan? Som nämnts ovan är dessa stater på det asiatiska fastlandet. Detta inkluderar flera länder som är engagerade i produktion av spannmål, vars årliga skörd är 445,6 miljoner ton - mer än 90% av bruttoskörden i världen. Efter bearbetning av risgrönt kommer cirka 80% av produkten till försäljning. Kina och Indien levererar särskilt mycket spannmål till världsmarknaden.
Det kan inte sägas att ris är vanligt som livsmedel endast i asiatiska länder. För en tredjedel av världens befolkning är det en av huvudprodukterna. Detta motsvarar betydelsen av dess namn, som, översatt från forntida indiska, har en mycket meningsfull definition - "grunden för mänsklig näring." Produkten kommer in på världsmarknaden från många länder. Ris är den viktigaste livsmedelsgrödan i Thailand, Bangladesh, Filippinerna, Myanmar, Japan, Korea, Nordkorea, Indonesien, Vietnam.
Odlade grödor och i Amerika. 9,2 miljoner hektar avsätts för plantager i detta territorium, varav 7,4 miljoner hektar ligger i den södra delen. De största tillverkarna här är länder som Colombia, Mexiko, Brasilien, USA, Kuba, Mexiko och Dominikanska republiken. Afrikas lägsta risavkastning, drygt 9 miljoner ton per år. PÅden tillverkas mestadels i Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire och Madagaskar.
Näringsvärde
Ris är en näringsrik produkt som förser människokroppen med nödvändiga ämnen. Statistik visar att i de regioner där den växer, mer än 100 kg per person och år. Invånare i dessa länder får en betydande del av sina kalorier från spannmål. Till skillnad från andra spannmål är den mycket rik på stärkelse (88%). Kompositionen innehåller kolhydrater, fetter, fibrer, aska, vitaminer och protein. Den senare innehåller ett stort antal aminosyror: meteonin, lysin, valin. Tack vare detta absorberas produkten lätt av kroppen.
Riskorn neutraliserar fria radikaler i människokroppen. I närvaro av ett stort antal av dessa skadliga element riskerar en person att utveckla cancer, eftersom de påverkar cellulära gener. Oftast bidrar reaktiva syrepartiklar till för tidigt åldrande.
Regelbunden konsumtion av risgryn har en positiv effekt på nervsystemet och skyddar tarmarna från irritation. Det ingår i den glutenfria kosten, där det är en av huvudkomponenterna. Ris är en kostprodukt rik på mikroelement och en värdig ersättning för bröd. Därför används det i fall där en person behöver följa en diet av någon anledning.
Hållbarhet
Efterspannmålsbearbetning förblir alltid avfall. Skrot och agnar används för framställning av öl, alkohol och stärkelse. Riskli innehåller mycket nyttiga ämnen, fetter och protein. Bland dem finns fosforh altiga element - lecitin och fytin, tack vare vilka avfallet fungerar som ett näringsrikt foder för boskap. Växternas luftdelar används också för djur, och papper är tillverkat av halm.
Skalat och kornigt ris levereras till världsmarknaden. Gryn, respektive, är dyrare och efterfrågas bland befolkningen. Glaserat ris finns på europeiska och amerikanska marknader. Det är ett raffinerat och näringsrikt spannmål. Eftersom under den tekniska bearbetningen, tillsammans med skalet, även lagret av användbara ämnen skalas av, ansåg tillverkarna att det var ändamålsenligt att utföra anrikningsprocessen, med återställande av de saknade elementen.
Ris är en spannmålsgröda med sortegenskaper. Kornformen är rund eller avlång, bred eller smal. Endospermens struktur kan vara glasaktig, mjölaktig och halvglasaktig. Glaskroppen är mer rationell för teknisk bearbetning. I processen att separera spannmålen från skalen är utbytet av fullkorn större, eftersom det är mindre krossat.
Flingor används oftast för att tillaga en mängd olika rätter och desserter. Därifrån utvinns mjöl, som används för tillverkning av barnmat och konfektyr.
Sorter av spannmål
Som livsmedelsgröda genomgår ris olika tekniska bearbetningar,som dess näringsvärde, smak och färg beror på. Spannmål av samma sort, bearbetade på olika sätt, delas in i tre huvudtyper.
- Brun. Ris som har genomgått minimal bearbetning för att bevara sina fördelaktiga egenskaper kallas brunt ris. I Asien fungerar det som den viktigaste maten för äldre och barn. Samtidigt, i Amerika och Europa, är det en värdefull produkt för anhängare av en hälsosam kost. Efter bearbetning förblir det också ett lager av värdefulla element och vitaminer för kroppen, eftersom det behåller kliskalet. Det är hon som har en stor dos näringsämnen. Det enda negativa är den korta hållbarheten.
- Sandad. Slipning är standardtypen av bearbetning. Detta är vitt ris, känt sedan länge och som kommer ut på marknaden i stora mängder. Den går igenom flera stadier av malning, varefter dess korn blir jämna, släta, snövita och har en genomskinlig endosperm. På grund av innehållet av ett stort antal små luftbubblor kan korn ibland förbli matta. Genom närvaron av näringsämnen är vitt spannmål sämre än ångat och brunt. Dess fördelar inkluderar utmärkt smak och estetiskt utseende.
- Steamed. Ångat spannmål, som ofta finns på stormarknadshyllorna, är också mycket populärt. Ångteknologin bevarar mineraler och vitaminer inuti spannmålen. Ris som inte har genomgått kollapsprocessen sänks ned i vatten och ångas under högt tryck. Den går sedan igenom en rad tekniska steg utan att förloraanvändbara egenskaper. Detta beror på det faktum att under påverkan av ånga tränger de värdefulla ämnen som finns i ytskiktet djupt in i kornen. Ångade gryn tar längre tid att tillaga eftersom de är starkare och fastare.
Vissa afrikanska länder äter också flera typer av vildväxande ris, särskilt korttungat och prickigt ris.
Odling
Ris är en spannmålsgröda som kräver speciella odlingsförhållanden. Huvudfaktorerna för dess utveckling är värme och närvaron av ett vattenskikt. En viktig förutsättning för det är den optimala mängden solljus. Det har en direkt inverkan på produktiviteten hos en tropisk växt. Det finns en varning - när lufttemperaturen är för hög uppstår intensiv vegetativ tillväxt, vilket negativt påverkar den övergripande utvecklingen och minskar spannmålsutbytet.
Ris odlas bäst på lerig, siltig jord, eftersom vattnet hålls väl kvar i dem. I den naturliga miljön på sandjord är avkastningen av ris mycket låg. Men om sådan jord berikas med gödningsmedel kommer spannmålsutbytet att öka avsevärt.
I bergsområden skapas speciella terrasser med staket för att hålla kvar vatten. På plana ytor jämnas jorden för jämn bevattning och god dränering. Liksom i bergsområden är områden uppdelade av vallar. Ett system av kanaler förbereds i förväg, med hjälp av vilket sundet av plantager utförs. Under hela den kulturella utvecklingsperioden håller fältenöversvämmad, med jämna mellanrum ändrar vattennivån, beroende på växternas tillväxt.
I Asien, innan de planteras i ett kraftigt fält, gror kornen i åsarna och transplanteras sedan ut i vattnet av 4-5 groddar på ett häckande sätt. I västländer sås riskorn för hand, medan i utvecklade länder sås korn genom mekanisering.
Typer av risodling
Risodling är indelad i tre typer: firth, upland och torrential. Eftersom den tropiska växten har blivit en jordbruksgröda, odlas ris mestadels på stormiga fält. De återstående metoderna anses vara föråldrade och används för att odla spannmål i liten skala:
- Torrential way. Detta är den typ av odling som beskrevs ovan. De kraftiga kontrollerna hålls ständigt översvämmade och efter skörd töms vattnet. Upp till 90 % av spannmål som odlas på detta sätt kommer in på världsmarknaden.
- Estuary plantager. Detta är den äldsta metoden som jag använder i sydostasiatiska länder. Ris odlas under översvämningar och sås i flodvikar. Sådan risodling är ineffektiv.
- Torr typ. Det praktiseras i områden med naturlig hög jordfuktighet. På bergsplantager planteras ris endast genom att så frön. Fördelen med sådan risodling är att växterna inte utsätts för sjukdomar och spannmålen har den högsta smakligheten. Denna typ av risodling kännetecknas också av sin lätthet att odla. I Japan, efter utvecklingenbevattning omvandlades höglänta åkrar till stormiga. Svårigheter att växa kan uppstå på grund av växternas känslighet för torka, behovet av att ta bort ogräs och utmattning av jorden.
Slutsats
Självklart är ris den viktigaste livsmedelsgrödan i många länder. Trots begränsningarna i hur den odlas äts den överallt. Det finns knappast ett hörn på jorden där risrätter skulle vara okända. Denna värdefulla produkt skickas över hela världen och är nu tillgänglig för alla.
