Potatis i en modern människas liv är en välbekant rotfrukt, varav rätter finns på bordet hos en vanlig människa nästan dagligen. Relativt nyligen ansågs potatis vara en sällsynthet, och mat gjord av dem var en delikatess. Vi är så vana vid det att vi inte ens tänker på det land där potatisen först odlades.
Ursprungsberättelse
För första gången upptäcktes potatis av européer (militär expedition) i början av 1400-talet i det moderna Peru (Sydamerika). Det var på detta territorium som för cirka 15 tusen år sedan började indianerna processen att tama vilda knölar. Fyndet kallades tryffel eftersom de liknade svampar väldigt mycket. Lite senare upptäckte en annan resenär - Pedro Ciesa de Leon - köttiga knölar i Caucaflodens dal (det moderna Ecuadors territorium). Indianerna kallade dem "pappa". Pedro skrev om detta i sin bok och kallade potatisen speciell sorts jordnötter, som efter tillagning blir mjuka och smakar som bakade kastanjer. Varje skörd åtföljdes av en religiös högtid, indianerna hedrade och respekterade potatisen, eftersom den var huvudfödan, och odling av potatis var huvudsysslan. Indianerna såg något gudomligt i allt, så potatisknölar blev ett föremål för dyrkan.
Det bör noteras att vildpotatis fortfarande finns i Peru idag, men odlade sorter skiljer sig redan mycket från den. Trots att den började odlas för 15 tusen år sedan blev den en fullfjädrad jordbruksgröda för cirka 5 tusen år sedan.
framväxten av potatis i Europa
Europa kände till potatisen 1565. De första var spanjorerna. De gillade det inte, förmodligen för att de försökte äta det rått. Samma år fördes knölarna till Italien och fick smeknamnet "tartufolli", för samma likhet med tryffel. Tyskarna bytte namn till "tartofel", ja, och då dök dess vanliga namn upp - potatis. Några år senare kommer knölarna till Belgien, lite senare till Frankrike. I Tyskland slog potatisen inte rot direkt, den blev särskilt efterfrågad 1758-1763, då landet greps av hungersnöd orsakad av kriget. Folk åt det och hade ingen aning om vilket land som först började odla potatis.
Utseende i Ryssland
I vårt land är potatisens utseende förknippat med kungen-reformator Peter I. Europa var hans svaghet, han släpade in allt europeiskt i landet - seder, kläder, mat. Han hade också med sig potatis. Det finns en åsikt att Peter skickade den första påsen potatis från Holland till Ryssland och beordrade greve Sheremetyev att distribuera den. Påstås började historien om potatis i vårt land med denna påse. Till en början accepterade inte ryssarna den nya grönsaken och var inte intresserade av vilket land som först började odla potatis. Men kungen hotade bönderna med dödsstraff - så alla började odla det.
Rotfruktens förtjänster skulle ha glömts bort om inte de hungriga krigsåren hade funnits. Det introducerade sig gradvis i det ryska folkets diet; i mitten av 1700-talet kallade bönderna det redan "det andra brödet" och odlade det på frivillig basis. Rotgrödor anpassade sig snabbt till klimatet. Senare fick även de fattigaste potatis på bordet. De flesta ryska forskare undrade i vilket land de först började odla potatis, men expeditioner i början av 1900-talet visade att hans hemland var Sydamerika. Vid tiden för upptäckten av de centrala och norra delarna av Amerika visste de ingenting om potatis.
potatisrätter
I Peru, där de först började odla potatis, förbereder de en traditionell maträtt av den - chuño. Enkelt uttryckt är det här konserverad potatis. Detta land har ett varmt klimat, så invånarna måste spara skörden för framtiden. Chuno lagras i flera år och ingenting händer med honom. Receptet för dess beredning är extremt enkelt: potatisen läggs först på halm och lämnas över natten. De frusna knölarna krossas sedan för att avlägsna överflödig fukt och torkas i solen.
I Ryssland tillagas ett stort antal rätter av potatis, den mest bekanta är potatismos. Potatis bakas också, steks, kokas, ångas och bakas hela knölar på kol. Dessutom används den för att förbereda fyllning för bakning, lägga till sallader, förbereda alla typer av sidrätter. Ibland, på frågan i vilket land de började odla potatis, vill jag svara: "I Ryssland!", Det har slagit rot och blivit bekant.
