Efter bröd och flingor är denna grönsak troligen den näst vanligaste grönsaken. Afrika eller Amerika, Europa eller Asien - oavsett kontinent njuter människor över hela världen av det. Vi är så vana vid det att vi inte längre betraktar det som något nytt, och ännu mer klassar vi det inte som en delikatess. Vi pratar om potatisen vi har känt sedan länge. Låt oss komma ihåg tiden då det ännu inte var så utbrett, lära oss om några av tragedierna i samband med dess förlust och ta reda på varför det fortfarande är så uppskattat i Ryssland. Men låt oss börja där det spreds över hela världen. Vad blev födelseplatsen för potatisen? Är det Europa eller någon annanstans?
Födelseplatsen för potatisen
Man har länge trott att potatis kom till oss från Sydamerika. Potatis är infödd i Chile, Peru och Bolivia. Än idag, i vår tid, i Anderna, kan man se hur potatis växer i det vilda. Där, på mer än en kilometers höjd, kan du hitta knölarnästan alla för närvarande kända sorter. Enligt forskare kunde indianerna i det området under antiken föda upp och korsa sorter av olika växter, inklusive potatis. Den allra första informationen om potatis kom från en spanjor, en deltagare i Julian de Castellanos militärkampanj 1535. Enligt honom gillade även spanjorerna den mjöliga rotfrukten av denna växt. Det är sant att få människor uppmärksammade hans ord. Så du kan kort beskriva hur historien om potatisens ursprung (dess distribution) började.
Hur kultur kom till Europa
Ytterligare beskrivning av potatisen hittar vi i "Chronicle of Peru" av Pedro Chiesa de Leone. Han beskrev denna växt mycket detaljerat och tydligt. Historien om framväxten av potatis intresserade kungen av Spanien, som gav order om att ta med en enorm mängd av denna utomeuropeiska produkt. Således, tack vare Spanien, försåg potatisens hemland - Sydamerika - hela Europa med denna grönsak. Först kom han till Italien och senare till Belgien. Efter det överlämnade borgmästaren i Mons (Belgien) flera knölar för forskning till sin båge och en vän i Wien. Och bara hans bekant, också botaniker, beskrev potatisen i detalj i sitt arbete "Om växter". Tack vare honom fick potatisen sitt eget vetenskapliga namn - Solyanum tuberosum esculentum (knölaktig nattskygge). Med tiden blev hans beskrivning av potatisen och själva namnet på trädgårdsgrödan allmänt accepterad.
I Irland
Det är dags för Irland och inPå 1590-talet kom potatisen dit. Där fick han universellt erkännande på grund av att han slog rot väl även under relativt ogynnsamma förhållanden. Oavsett klimat, vått eller torrt, milt eller föränderligt, oavsett om knölarna planterats i bördig eller ofruktbar jord, bar potatis frukt. Därför spreds det så mycket att på 1950-talet planterades minst en tredjedel av hela den areal som lämpade sig för jordbruk med potatisodlingar. Mer än hälften av skörden gick till mat åt människor. Sålunda började man äta potatis till frukost, lunch och middag. Allt skulle bli bra, men plötsligt skulle det bli ett missväxt? Vad skulle irländarna äta i det här fallet? De ville inte tänka på det.
Konsekvenser av missväxt
Om det tidigare hänt att potatis inte gav den förväntade skörden, gjordes vissa ansträngningar för att ge offren den nödvändiga hjälpen. Och om det nästa år igen var möjligt att samla in den nödvändiga mängden rotfrukt, täckte detta bristerna från föregående period. Så 1845 var det ännu ett missväxt. Ingen var dock orolig för orsakerna till det inträffade. Det måste sägas att de vid den tiden fortfarande inte visste så mycket om sent blight - en potatissjukdom, på grund av vilken det inte var möjligt att samla in den nödvändiga mängden grönsaker. En svamp som infekterar knölar leder till ruttnande av potatis i marken, och även efter skörd från fälten. Dessutom sprids svampsporer av sjukdomen lätt av luftburna droppar. Och på grund av det faktum att endast en sort potatis planterades i Irland vid den tiden, dog hela skörden snabbt. Samma sak hände ide närmaste åren, vilket först ledde till arbetslöshet, och sedan till svält i landet. Indirekt påverkade detta utbrottet av kolera, som 1849 dödade mer än 36 tusen människor. Historien om potatisen, med en sådan olycklig händelseutveckling, resulterade i att staten förlorade över en fjärdedel av sin befolkning.
Potatis: historien om utseendet i Ryssland
Småningom spred sig kulturen i Europa, som vi såg i Irland, och i början av 1700-talet dök den upp för första gången i Ryssland. Under de åren var Peter I på väg genom Holland. Där fick han möjlighet att smaka på rätter gjorda på potatis (på den tiden, liksom idag, misstänkte man inte att Sydamerika var potatisens födelseplats). Efter att ha smakat den kulinariska innovationen noterade den ryska suveränen den ursprungliga smaken av potatisfrukter. Eftersom denna delikatess ännu inte fanns i Ryssland, bestämde han sig för att skicka en påse potatis till sitt hemland. Så började historien om potatis i Ryssland.
I chernozemen, såväl som i jordar med medelhög surhet, har den nya kulturen slagit rot väl. Men vanliga människor tittade fortfarande på denna mirakelgrönsak med oro, för på grund av okunnighet om de korrekta metoderna för dess beredning inträffade många fall av förgiftning. Hur säkerställer man att distributionen av potatis läggs i stor skala? Peter Jag var en smart man och kom på vad som kunde göras för detta. Knölar planterades på flera åkrar, och i närheten placerades vakter, som tjänstgjorde på dagen, men lämnade åkrarna på natten. Detta väckte stor nyfikenhet bland vanliga bönder, och de började på natten, medan ingen tittade, att stjäla en ny grönsak och plantera den på sina åkrar. "Jordäpplet" fick dock fortfarande ingen stor spridning vid den tiden. Det var många som "lyckades" bli förgiftade av dess bär. Därför vägrades det "jävla äpplet" i princip att odlas av vanliga människor. I så mycket som 50-60 år var mirakelgrönsaken bortglömd i Ryssland.
Hur potatisen blev känd
Senare spelade Catherine II en stor roll i att göra potatis allmänt erkänd. Den främsta drivkraften för spridningen av rotfrukter var dock hungersnöden som inträffade på 1860-talet. Det var då som de kom ihåg allt som de tidigare hade försummat och blev förvånade över att finna att potatis har en utmärkt smak och är mycket näringsrik. Som de säger, "det skulle inte finnas någon lycka, men olyckan hjälpte."
Här är en sådan intressant historia av potatis i Ryssland. Så med tiden började potatisknölar planteras över hela landet. Folk insåg snart hur användbart utbudet av denna grönsak är, särskilt i tider av missväxt. Fram till nu anses potatis vara det andra brödet, eftersom du har tillräckligt med lager av det i källaren kan leva även i svåra tider. Tack vare deras kaloriinnehåll och fördelar är det än i dag det första som planteras i trädgården potatisknölar.
Varför potatis är så populärt i Ryssland
Sedan Peter I:s tid har människor inte omedelbart lärt sig om kemiska och näringsmässigavärdet av denna rot för människokroppen. Potatisens historia visar dock att den innehåller de ämnen som är nödvändiga för att överleva i tider av svält, sjukdomar och olyckor. Vad är så värdefullt och användbart i denna vanliga rotfrukt? Det visar sig att dess proteiner innehåller nästan alla aminosyror som vi kunde hitta i vegetabiliska livsmedel. Trehundra gram av denna grönsak är tillräckligt för att tillfredsställa det dagliga behovet av kalium, fosfor och kolhydrater. Potatis, särskilt färsk sådan, är rik på C-vitamin och fibrer. Dessutom innehåller den andra element som är nödvändiga för livet, såsom järn, zink, mangan, jod, natrium och till och med kalcium. Dessutom finns det mesta av näringsämnena i skalet på potatis, som idag väldigt ofta inte äts. Men i tider av hungersnöd försummade inte vanliga människor det och åt hel potatis, bakad eller kokt.
Odling av en enda potatissort och konsekvenserna av detta
Som vi redan har lärt oss är potatisens hemland Sydamerika. Där agerade bönder klokt och odlade rotfrukter av olika sorter. Så bara några av dem var mottagliga för sjukdomen - svampsvamp. Därför, även om sådana sorter dog, skulle det inte medföra sådana fruktansvärda katastrofer som i Irland. Det faktum att det i naturen finns sorter av samma kultur skyddar människor från denna typ av olycka. Men om du bara odlar en sorts frukt kan detta leda till vad som en gång hände i Irland. Såväl somanvändningen av olika kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel, som har en särskilt negativ effekt på naturliga kretslopp och ekologin i allmänhet.
Vilken är fördelen med att bara odla en potatissort
Vad i det här fallet, inklusive i Ryssland, uppmuntrar bönder att endast odla en viss sort av potatis? Detta påverkas främst av säljbarhet och ekonomiska faktorer. Således kan bönder satsa på fruktens vackra utseende, vilket innebär mer efterfrågan från köparna. Dessutom kan uppkomsten av en standardgröda förklaras av det faktum att en viss sort av potatis ger en större avkastning i ett visst område än andra. Men som vi har lärt oss kan detta tillvägagångssätt ha långtgående negativa effekter.
Coloradopotatisbagge är ryska trädgårdsmästares huvudfiende
Insektsskadeinsekter kan orsaka stor skada på grödor. En typ av bladbagge är mycket bekant för varje trädgårdsmästare eller bonde - det här är Coloradopotatisbaggen. För första gången 1859 upptäcktes det hur mycket svårigheter denna insekt kan medföra för potatisodling. Och på 1900-talet nådde skalbaggen Europa. När han av en slump fördes hit täckte han snabbt hela kontinenten, inklusive Ryssland. På grund av dess motståndskraft mot kemikalier som används för att bekämpa den, är denna skalbagge nästan varje trädgårdsmästares huvudfiende. Därför, för att göra sig av med denna skadegörare, förutom kemikalier, började agrotekniska metoder användas. Och nu i Ryssland varje sommarboende som vill njuta av hemlagad stekt ellerpotatis gräddad i kol från en eld, först måste du bekanta dig med enkla metoder för att hantera detta skadedjur.
