I den här artikeln kommer vi att prata om innebörden av ordet "shanga", som många säkert har hört, men få har en aning om vad det är. Dessutom kommer ordets grammatiska drag, former av förändring i fall att ges och dess ursprung kommer att berättas. I slutet av artikeln kommer du att läsa exempel på användningen av "shangi" i konstnärligt tal.
Grammatik först
Innan vi börjar berättelsen om vad "shanga" är, låt oss säga att ordet är ett substantiv, livlöst, singular, feminin, första deklination. Betoningen i denna form och i alla andra faller på första stavelsen.
I singularis ändras ordet med skiftläge i följande former:
- shanga - (namngivet fall, svarar på frågan "vad?")
- shangi (genus pad., vad?)
- shange (dat. höst., varför?)
- shangu (vin. pad., vad?)
- shangoi (kreativ höst, vadå?)
- shange (prepositionsfall, om vad?)
I plural har den formen "shangi", i genitivplural - "shaneg", i dativ - "shangam".
Ordet kan användas i diminutivformer. Till exempel, shanezhka, shanechka. Den hade en mängd synonyma serier: tunnbröd, juicy, cheesecake, osyrat bröd, munk, pannkaka, pannkakor (aladushki), kokurka, limpa, kazulka.
Shanga - ordets betydelse
Så kallad en speciell sorts bageriprodukter - öppna runda pajer, kakor, ostkakor.
Shangi var traditionellt för det gamla ryska köket (främst de nordliga regionerna), såväl som i konsten att laga mat från folket Udmurt, Mari och Komi. För Ryssland var rätten mest karakteristisk för regionerna Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelen, Ural (inklusive Trans-Ural och Ural), Sibirien.
Vad "shanga" betyder var föga känt i de västra delarna av Ryssland.
Ordets ursprung är oklart. Den mest övertygande versionen är att ryska nybyggare lånade ordet "shanga" från komispråket, där det (šańga) betydde "en rund kaka gjord av rågmjöl".
Matlagningsfunktioner och varianter
Nu ska vi prata om vad shanga är. Shangi bakades som regel av jästdeg. Men inte nödvändigtvis. I komifolkets kök, i synnerhet i Perm-regionen, bakades också shangi av vanlig osyrad deg. De kallades kuligger (eller kuligi).
Mjölet som används kan vara vete, råg eller en blandning av båda. Shaneg-deg kunde görasoch från potatis. I alla fall knådades den med lamm- eller nötfett.
Sedan urminnes tider har fyllningen eller bara pålägget som används för denna typ av bakverk varierats: keso, gröt (ärtor, hirs, korn), krossad kokt potatis, gräddfil, ibland bär (t.ex. shangi med hjortron var kända). Till en början användes dock en massa gröt med lök och fårfett för att fylla shaneg, som kallades "ärt".
För att förstå vad en shanga är måste du ta hänsyn till att ett av deras huvuddrag ansågs vara frånvaron av en fördjupning (som till exempel i en cheesecake). Den mest varierande "fyllningen" lades på kakan, varefter den gräddades i ugnen. Det är allt. Efter bakning smordes shangi med gräddfil eller smält smör. De förtärdes varma med kålsoppa, te, kold mjölk, öl.
Cheesecake and shanga
Dessa ord förväxlas ofta, ibland finns de till och med listade i ordböcker som synonymer. Till exempel definierar historikern I. P. Kalinsky i sin bok "Church-People's Menologion in Russia" (1877) shanga som "ostkaka, saftig, enkel kaka." Låt oss försöka ta reda på vad som är likheterna och skillnaderna mellan dessa rätter.
Vatrushka kom till oss från det gamla slaviska köket. Det är fortfarande mycket populärt i hela landet - både i catering och i hemmenyer.
Ursprunget till detta ord är förknippat med den ukrainska dialektismen "vatra", sombetyder "eld", "brasa".
Traditionell cheesecake har en rund form och är gjord av jästdeg. Till fyllningen tas ostmassa, mer sällan sylt eller sylt. Serveras med te eller andra drycker. Den största cheesecaken, den så kallade "royal", bakades ca 20 cm i storlek (i diameter). De klassiska cheesecakesna var mindre.
Shanegs storlek är mer varierad - från 15 till 30 cm. Man bör komma ihåg att shangi från början var välsmakande, till skillnad från cheesecakes. De serverades vanligtvis med gräddfil. Cheesecakes - nej. Det var också vanligt att använda shaneg till kålsoppa, fisk eller (mindre ofta) som fristående rätter, och inte till efterrätt, som cheesecakes.
Men dessa rätter hade också mycket gemensamt. Både shangi och rundformade cheesecakes, de kan vara både små och större, och en av de vanligaste fyllningarna för dem, vad man än kan säga, är keso.
Exempel på användningen av ordet i litteratur
Vad är shanga kan också förstås från följande fragment av texter, som är hämtade från ryska författares verk.
Ja, jag vet inte om de åt shangi, det finns sådana rullar med gräddfil, men jag älskar…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Skär brödet, ta ut potatisshangin ur påsen, lägg ut två ostmassa med curlad mjölk.
(V. Astafiev, "Den sistebåge").
En tjänare tog med en träskål med Dvina shangs dränkta i gräddfil, trasig torsk i s altlake, rörig gröt - varm, rykande het, tjock mörk öl i en kanna.
(Yu. tyska, "Unga Ryssland").
Shangi tillagas för närvarande i ugnen. Keso, potatismos, olika sorters spannmål används som fyllningar. Till exempel är bovetegröt med tillsats av finhackad lök och hackat kokt ägg populärt.
