En av växters och djurs skyddande mekanismer mot ogynnsamma förhållanden var ackumuleringen av reservnäringsämnen. En mycket effektiv mekanism i stunder av otillräckligt intag av näringsämnen utifrån.
Ekologiskt liv på vår planet har en kolbas, vilket förutbestämde "kemin" i den organiska världen.
"Kemi" för växter
Utvecklingsprocessen för dessa organismer har identifierat ett antal viktiga typer av ämnen, såsom proteiner, kolhydrater och fetter. Var och en av dem har en roll att spela.
Proteiner (peptider, polypeptider) i växtceller bildar ganska komplexa komplex, ett av dem är fotosyntetiska.
Tillsammans med detta är det proteinet som är informationsbärare vid celldelning.
Fett, eller triglycerider, är naturliga föreningar av glycerol och monobasiska fettsyror. Fetternas roll i växtceller bestäms av struktur- och energifunktionen.
Kolhydrater (socker, sackarider) innehåller karbonyl- och hydroxylgrupper. Ämnes huvudroll är energi. Tilldela bramängden olika kolhydrater, både lösliga och olösliga i vatten. I sin tur avgör de kemiska egenskaperna hos varje kolhydrat dess huvudroll.
Stärkelse är växternas huvudsakliga lagringskolhydrat
Olösliga kolhydrater spelar rollen som växtens energireserv. Stärkelse är det huvudsakliga lagringsmaterialet i växter. På grund av sin olöslighet i vatten kan den stanna kvar i cellen utan att störa den osmotiska och kemiska balansen.
Vid behov hydrolyseras reservkolhydraten från växter - stärkelse - för att bilda lösliga sockerarter (glukos) och vatten. Den resulterande föreningen är lättillgänglig och bryts ner av enzymers verkan till koldioxid och vatten, vilket frigör den nödvändiga energin.
Reservera kolhydrater i växtceller
Det finns ett antal andra kolhydrater som fungerar som energilagring. Inulin är ett mindre reservämne - kolhydrat från växter. Den rör sig genom växtcellerna i löslig form.
Den största mängden av denna förening finns i växter som dahlia, jordärtskocka, vitlök och elecampane. Som regel finns den maximala mängden i växternas knölar och rötter.
I processen för hydrolys eller jäsning bryts växternas extra lagringskolhydrat helt ned till fruktos. En del av sackaros är en enkel sackarid.
Huvudreservkolhydraten iväxter är stärkelse. Det finns dock andra kolhydrater förutom inulin, som fungerar som ett energilager. Dessa inkluderar de flesta sockerliknande ämnen. Till exempel, i betors rötter deponeras en disackarid - sackaros (vi känner det som socker). De flesta frukter och grönsaker lagrar växtkolhydrater i form av sackaros och fruktos. Söt smak är ett tecken på förekomsten av dessa mono- eller disackarider.
Andra växtenergibutiker
Hemicellulosa kan fungera som reservnäringsämne. Den har en hög likhet med fiber. Det är olösligt i vatten. Under inverkan av svaga syror bryts det ner till enkla monosackarider. Det deponeras i skalen av spannmål av många spannmål. Hårdheten hos hemicellulosa är mycket hög, ibland kallad "vegetabiliskt elfenben". Det används för att göra knappar och i läkemedel. I processen för groning av fröer hydrolyseras det med hjälp av enzymer till lösliga sockerarter och används för att mata embryot.
Närvaron av reservkolhydrater är ett villkor för överlevnad
Processen för bildning och omvandling av kolhydrater i växtceller är en integrerad del av den komplexa metaboliska processen inuti växtcellen. Kolhydrater, som kan fungera som ett energilager, ger skydd mot ogynnsamma förhållanden.
I groningsprocessen ger frön och knölar de nödvändiga näringsämnena under den inledande fasen av växtutvecklingen.
Växtcellen är ett unikt system. Antalet fungerande "mekanismer" i den är jämförbart med en miljon bilar. Detta är ett verkligt komplext system, som en miniatyrväxt. Naturens geni och precision i alla dess yttringar förtjänar stor beundran.
