Ordet "fetter" brukade vi höra varje dag. Men få människor tänker på vad fett är. Faktum är att de finns i varje persons kost och behövs för att säkerställa kroppens vitala aktivitet. Men alla fetter är inte hälsosamma.
Om fördelarna med fetter
Fett är organiska ämnen, vars huvudsakliga syfte är att ge energi till hela organismen. Det är av denna anledning som personer med ett tjockt lager av underhudsfett lättare tolererar hunger och, hur konstigt det än kan låta, är mindre kyliga. Fett leder inte värme bra, och håller därför kvar den i kroppen. Dessutom skyddar fettvävnader organ från skador och mekaniska skador, de verkar "linda" dem och skydda dem. Åsikten att det är skadligt att äta fett är felaktig, eftersom människokroppen behöver dem, men med måtta. Deras brist kan leda till funktionsfel i kroppen. Tillsammans med fett får vi omättade fettsyror, en del av de fettlösliga vitaminerna och fosfatiderna.
Om farorna med fet mat
Överflödigt fett är också skadligt - om en person äter fet mat, deponeras de i levern,under huden och kan provocera fram många allvarliga sjukdomar. Det är också värt att komma ihåg att fett tenderar att samlas i blodet. Blodfetma minskar mängden protein i det, och det är den huvudsakliga bäraren av fettmolekyler. Allt detta leder till att erytrocyter klibbar ihop, blodet tjocknar, blodproppar uppstår i kärlen. Som ett resultat störs näringen av vävnader och organ, och risken för stroke ökar dramatiskt.
Kvalitativ sammansättning av fetter
När man letar efter ett svar på frågan "vad är fetter?" det är nödvändigt att ta hänsyn till inte bara dess fördelar och skador på kroppen, utan också dess kvalitativa sammansättning. Ur kemisk synvinkel är de indelade i två grupper - mättade och omättade. Vad är mättade fetter? Dessa är fetter med en sluten struktur, det vill säga de kan inte fästa andra atomer till sig själva. Och omättade, tvärtom, innehåller öppna atomer i sin kedja, som kan fästa en annan atom till sig själva. Detta är fördelen med omättade fetter - de kan fästa till sig andra element som är nödvändiga för att kroppen ska fungera, och är av större värde. Mättat fett å andra sidan kan inte "förbrukas" av kroppen, så de ackumuleras.
Kolesterol – vän eller fiende?
En annan egenskap hos mättade fetter är förekomsten av kolesterol i deras sammansättning. För många är detta ord förknippat med övervikt, blodkärl och störningar i hjärtat. Men det finns också "användbart" kolesterol, som är nödvändigt för livsuppehållande och produceras av vår kropp. Frågan uppstår om vad fett är och var kommer det ifrån?kolesterol? Faktum är att kolesterol är involverat i skapandet av hormoner som östrogen, kortisol och testosteron. Dessutom deltar han i reaktioner som sker på intracellulär nivå. Kroppen får kolesterol på två sätt: den producerar det själv i levern och med fett som en person konsumerar. Därför samverkar fetter och kolesterol nära.
Om transfetter
Eftersom vi pratar om fett är det viktigt att veta vad transfetter är och hur de skiljer sig från vanliga fetter. Transfett bildas genom att vätebubblor passerar genom en vanlig olja, till exempel vegetabilisk olja. Detta görs för att öka dess hållbarhet (och därmed produkterna som tillverkas av den) och för att ge den ett stabilt tillstånd. Det mest slående exemplet är vanligt margarin. Tyvärr är transfetter farliga för hälsan. Väl i människokroppen stör de inte bara metaboliska processer, utan påverkar också de metaboliska processerna av fetter negativt, vilket i sin tur stör insulinmetabolismen. Resultatet är fetma. Transfetternas negativa inverkan på män är vetenskapligt bevisad – nivån av testosteron i blodet sjunker kraftigt. Detta leder till fetma enligt den "kvinnliga" typen, fett avsätts på höfter, rumpa och bröst. Dessutom reduceras erektil funktion märkbart, kroppens muskler hänger och förlorar sin massa. För att undvika alla möjliga negativa konsekvenser är det därför viktigt att veta vad transfetter och mättade fetter är.
Transfetter ingår inteendast i margarin, de finns i potatischips, kakor och andra "köpta" bakverk, fryst pizza och många andra produkter. Samtidigt kan andelen sådant fett nå cirka 50%, eftersom de flesta av dem är gjorda av hydrerade fetter. Till exempel har en portion pommes frites cirka 14 gram transfett, en liten påse chips har 3 gram, en portion stekt kyckling har 7 gram och en portion flingor har 2 gram. Att äta mer än 4 gram transfett per dag är tillräckligt för att skada din hälsa.
Fett, proteiner och kolhydrater - ett lag
Vad är fetter, proteiner och kolhydrater? Detta är ett "lag" av ämnen som ur energisynpunkt helt kan bli ett substitut för varandra. Men om kroppen kompenserar för bristen på kolhydrater med proteiner och fetter, kommer den att behöva spendera ytterligare energi för att absorbera dem. Men det är värt att komma ihåg att proteiner är en källa till essentiella aminosyror, och fett är en källa till essentiella fettsyror, så det finns ingen ersättning för dem i detta avseende. Kroppen har det svårast med brist på proteiner.
Protein är kroppens byggsten. Den består av ett antal aminosyror, varav 9 kommer endast med mat och syntetiseras inte i kroppen. Animaliska livsmedel innehåller mer proteiner än vegetabiliska livsmedel, och smältbarheten av sådana proteiner är 90 %, medan proteiner av vegetabiliskt ursprung endast är 65 % smältbara.
Vad är fetter? Detta är kroppens energireserv. Och om de uppstårbrist, proteiner börjar aktivt brytas ned - ett hormonellt misslyckande uppstår i kroppen, huden bleknar, styrkan i blodkärlen minskar och problem med matsmältningen uppstår.
Kolhydrater är den bästa energikällan för hjärnan, medan kroppens muskler får energi genom att omvandla fett. Konventionellt delas kolhydrater in i enkla och komplexa. De mest användbara är komplexa kolhydrater, eller polysackarider. Deras brist kan orsaka en minskning av proteinh alten, och överskott leder också till övervikt. Därför är det viktigt att hitta en medelväg.
