Kitin är den huvudsakliga strukturella substansen i cellväggarna hos svampar, såväl som leddjurens integument. Den har goda vattentäta egenskaper och är också en utmärkt strukturell komponent. Människan kunde använda kitin för sina egna syften. Vad är det och varför har det blivit så populärt idag?
Molekylens struktur
Eftersom det är en polymer, är det uppbyggt av många individuella glukosisomermolekyler. Dessa isomerer kallas N-acetyl-β-D-glukosamin, och på grund av den ovanliga betabindningen i kompositionen kan de bilda grenade polymerkedjor.
Kitin kallas ibland för kitosan. Dess huvudsakliga skillnad är att den är mycket lik i strukturen den välkända cellulosan, som är en del av växternas cellväggar. Om den senare rankas först i produktion och isolering från växtvävnader, kommer kitin i sin tur på andra plats i denna ranking. Detta bevisar än en gång ämnets popularitet inom industri och kosmetologi.
I naturen
Kitin innehåller alla representanter för artropodtypen. Detta ämne finns i de övre lagrenexoskelett av insekter, spindlar och kräftdjur, vilket gör överdragen vattentäta. Denna egenskap gjorde att landvarelser inte var rädda för uttorkning och förlust av vatten genom kroppens yta.
Svampceller innehåller också kitin i sin cellvägg. Vad är det kan ge kroppen? Först av allt, styrkan hos alla dess celler, och undvika förlust av fukt från cytoplasman.
Kitin saknas i växter, eftersom deras cellväggar redan innehåller en annan biopolymer - cellulosa. På grundval av detta särskiljs sanna växter och alger, och närvaron av en av biopolymererna är en jämförande egenskap hos olika organismriken.
Isolering av kitin
I industriell skala är kitosan isolerat från kräftdjurens exoskelett, även om detta är en ganska dyr affär. Därför moderniseras tekniken för att isolera denna polymer ständigt, och som ett resultat har nya källor till naturligt kitin hittats.
Den höga reproduktionshastigheten för insekter har alltså blivit huvudorsaken till att kitin utvinns från bin eller husflugor. Vad är de här flugorna dina, frågar du. Men sett i industriell skala har produktionen av kitin från insekter tagit en stor vändning, och en tillräcklig mängd naturlig polymer erhålls som ett resultat. Så i Ryssland har man redan utvecklat några punkter för att odla bin i syfte att utvinna kitin.
Glöm inte svamp, liksom vissa alger, eftersom dessa organismers cellmembran innehåller kitin, isoleras det på samma sättsom cellulosa i växter. Även om effektiviteten i en sådan verksamhet lämnar mycket övrigt att önska, kan den inte uteslutas från listan över möjliga källor till kitosan.
Värdet av kitin för människor
Vad är kitin i biologi? Det är inte bara en strukturell komponent som förhindrar vattenförlust, utan också en biopolymer med bakteriedödande egenskaper. Detta gör det möjligt att använda kitin vid tillverkning av bandage, gasväv och speciella badsvampar.
Kitin binder bra till fetter. Om en person tar speciella läkemedel, som innehåller en viss andel kitosan, binder fetter i tarmarna till biopolymeren och utsöndras från kroppen tillsammans med den. Som ett resultat av detta minskar mängden smältbart fett, vilket sänker mängden kolesterol i kroppen. Men kitin kan spela en spratt på en person om det används i överskott, det minskar också innehållet av vitamin E och leder till andra obehagliga konsekvenser.
Chitosan har nyligen lagts till kosmetiska produkter som en naturlig ingrediens. Sådan kosmetika gör huden smidig, friska naglar och hår efter inverkan av schampon med kitin i kompositionen blir glänsande och frisk.
Intressanta fakta
I asiatiska länder, såväl som i väst, säljer många marknader stekta gräshoppor, gräshoppor och andra representanter för leddjur. Entomofagi har nyligen blivit populärt bland gourmeter, tack vare innehållet av sådant användbart kitin i integumentet hos små insekter och kräftdjur.
Läkare har funnit att kitin hjälper till med sårläkning, på grund av dess höga kompatibilitet med djurvävnad. Detta gör det möjligt att använda biopolymeren vid tillverkning av speciella helande salvor, men studierna av sådana egenskaper hos kitosan pågår fortfarande.
Det finns ett mycket högt näringsvärde av en sådan biopolymer som kitin. Vad kan ge en handfull småkryp, som till och med är svåra att tugga? Svaret kommer att förvåna dig: 100 gram gräshoppor kan ge kroppen 20,5 gram protein när näringsvärdet för vanligt nötkött inte skiljer sig mycket och är 22,5 gram. Det enda problemet är att det är mycket svårare att skörda 100 gram små gräshoppor än att klippa rabatt på 100 gram kött nötkreatur.
