Förmodligen ingen hemlighet att aminokarboxylsyror (aminosyror) är pärlor i den komplexa kedjan av proteiner i alla levande organismer. Men få människor vet att nästan alla av dem upptäcktes under andra hälften av förra seklet.
De biogena svavelh altiga aminosyrorna av intresse för oss i den här artikeln är cystein och metionin. Låt oss försöka berika läsarens kunskap om dessa två organiska föreningar utifrån biokemi och vår hälsas biologi.
Proteins byggstenar
Aminosyror (inklusive svavelinnehållande sådana) är organiska föreningar som är ganska brett representerade i naturen. Idag känner vi till mer än 500 aminosyror. Samtidigt finns 240 av dem i miljön i fri form, och resten är mellanprodukter av metaboliska processer i levande organismer.
Och idag återstårett mysterium varför av all denna mångfald endast 20 aminosyror finns i mänskliga proteiner (bilden ovan). De kallas biogena, eller involverade i proteinbiosyntes. Bland dessa "utvalda" är bara två svavelh altiga aminosyror. Dessa är metionin (Methionine) och cystein (Cystein), som innehåller en svavelatom.
Alla aminosyror för vår kropp är indelade i två grupper: essentiella (de som inte syntetiseras i människokroppen) och icke-essentiella (de som kroppen kan producera själv). Cystein tillhör den andra gruppen, men metionin - till den första, som vi måste få med mat - det är med det som patologierna är associerade, som orsakas av en kränkning av metabolismen av svavelh altiga aminosyror. Men först till kvarn.
Vad är C5H11NO2S?
Metionin i sin rena form är färglösa kristaller, luktar ganska obehagligt och är lösligt i vatten. Detta är en aminosyra som fungerar som leverantör av metylgrupper och svavel i vår kropp. Som redan nämnts är metionin en essentiell svavelh altig aminosyra och syntetiseras inte i kroppen.
Det kommer från mat och används av våra celler för att sätta ihop sina egna proteiner på ribosomer. Denna svavelh altiga aminosyra finns i mjölkprotein (kasein), ägg, sesam, mjöl, fläsk och kyckling, fisk (lax och tonfisk), vete och havre, baljväxter, alla gröna grönsaker, parmesanost och mozzarella.
Dessutom har modern farmakologi i sin arsenal läkemedel som är absolut identiska med metionin. Tack vare honomroll i proteinsyntes och fettlösliga egenskaper dessa produkter används i stor utsträckning inom idrottsområdet.
Värdet av metionin för kroppen
Biokemin i utbytet av svavelh altiga aminosyror förser vår kropp med svavel- och metylgrupper. Denna aminosyra spelar en betydande roll i syntesen av cystein, taurin, adrenalin och melatonin.
Dess funktioner i kroppen är varierande och ganska breda:
- Deltager i att sänka kolesterolnivåerna och hjälper till att förebygga åderförkalkning.
- Fungerar som ett leverskydd - skyddar levern från avlagring av överflödigt fett, återställer dess struktur.
- Bra för njurar och utsöndringssystem.
- Fungerar som ett antidepressivt medel, återställer och normaliserar sömnen, eliminerar kronisk trötthet.
- Förbättrar tillståndet för hud, naglar och hår.
- Kan neutralisera giftiga metaller, fria radikaler och därmed säkerställa berusning av kroppen.
- Förbättrar ledernas kondition. Det har bevisats att hos patienter med artrit minskar mängden svavel i brosket med 3 gånger jämfört med normen.
Och det här är inte en komplett lista. Man tror att för att förse vår kropp med denna aminosyra är det nödvändigt att ta emot 19 mg metionin per 1 kg vikt per dag.
C3H7NO2S - skydd och rengöringsmedel
Cystein är en aminosyra som syntetiseras i vår kropp från metionin. Denna process är flerstegs och sker i närvaro av specifika enzymer, vitaminer. Det kan misslyckasförekommer i varje steg, och detta är också förknippat med patologier för utbyte av svavelh altiga syror.
Derivat av nedbrytningen av cystein är taurin och glutation. Den första är ett protein som är ansvarig för att hjärnan fungerar adekvat, och den andra spelar en viktig roll för immunsystemets funktion. Cystein i sig påverkar hudens tillstånd (ansvarig för kollagensyntes) och avgiftningsprocesser. Det är också en del av många enzymer i matsmältningskanalen.
Value for the body
Det bör noteras sådana positiva funktioner hos denna aminosyra:
- Cysteine förbättrar hårväxten genom att tillhandahålla kollagensyntes, vilket har en positiv effekt på hudbildning och nagelstruktur.
- Denna svavelh altiga aminosyra hjälper till att bygga muskler och bränna fett.
- Utför funktionen som en antioxidant, tar bort gifter, speciellt när man tar vitamin C och selen samtidigt.
- Aktiverar leukocyter och lymfocyter, vilket påverkar deras antivirala, antitumör- och antiinflammatoriska egenskaper.
Det dagliga behovet av cystein för en frisk vuxen är upp till 3 gram per dag. Samtidigt kan en ökning av dosen leda till giftig förgiftning.
Vacker färgreaktion
Det är lätt att fastställa förekomsten av metionin och cystein, och denna erfarenhet visas ofta i gymnasiet. Reaktionen på svavelh altiga aminosyror (Fol-reaktion) är en av få nominella, vackra och spektakulära kemiska omvandlingar.
Det är gjort så här. Tillsätt 10 % natriumhydroxidlösning och kycklingprotein i ett provrör som innehåller blyacetat (1 ml). Sedanblandningen upphettas. En svart fällning uppstår i provröret, och ju mörkare det är, desto fler svavelh altiga aminosyror finns i lösningen.
Reaktionen bygger på att svavel delas med alkali för att bilda svavelväte, som binder till natrium och fälls ut.
Reaktionen används i stor utsträckning inom klinisk och biologisk forskning, läkemedel.
Snåla förhållanden
Homocystinuri är en ärftlig patologi för metabolismen av svavelinnehållande aminosyror. Det påverkar nervsystemet, muskuloskeletala, kärlsystem, åtföljt av mental retardation, kramper, patologier i ögats lins och synnerver, störningar i bildningen av skelett och muskler.
Frekvensen av patologi är 1 fall per 100 tusen nyfödda. Vid tidig diagnos av denna typ av enzymopati inkluderar behandlingen en diet med undantag för metionin- och vitaminterapi.
Detta är inte den enda patologin för metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, men de andra är ännu sällsynta.
Förvärvade nedskrivningar
Bristtillstånd visar sig vanligtvis i form av sköra naglar, håravfall, svullnad av mjuka vävnader, exacerbationer av sjukdomar i hjärta, lever och njurar.
Personer med hög surhet i magen som tar mat som är rik på metionin är praktiskt taget kontraindicerat. Dess överskott i kroppen orsakar allergier, dåsighet och matsmältningsbesvär.
Men under stress och fysisk ansträngning kräver vår kropp en ökning av svavelh altiga aminosyror idiet. Dessutom bör gravida kvinnor inte försumma mat som är rik på dem. Detta är nyckeln till normal bildning av nervsystemet hos fostret.
Slimming Helper
I de fem bästa aminosyrorna som hjälper dig att gå ner i vikt är cystein inte den sista.
Denna aminosyra signalerar till hjärnan att magen redan är full. Tack vare cystein känner vi oss mätta. Och detta leder till förebyggande av överätande, viktminskning och en ökning av hastigheten för viktminskning.
Ät broccoli, havregryn med bananer, ägg, havsfisk - och denna anorexigena aminosyra hjälper dig att uppnå en smal figur.
