Det finns två grupper av ämnen i naturen: organiska och oorganiska. De senare inkluderar föreningar såsom kolväten, alkyner, alkener, alkoholer, lipider, nukleinsyror och andra syror, proteiner, kolhydrater, aminosyror. Vad dessa ämnen är till för kommer vi att berätta i den här artikeln. Alla organiska föreningar innehåller kol- och väteatomer. De kan också innehålla syre, svavel, kväve och andra grundämnen. Vetenskapen som studerar proteiner, syror, oxider, aminosyror är kemi. Den utforskar egenskaperna och egenskaperna hos varje grupp av ämnen.
Aminosyror – vad är dessa ämnen till för?
De är mycket viktiga för kroppen hos alla levande varelser på planeten, eftersom de är en del av de viktigaste ämnena - proteiner. Tot alt finns det tjugoen aminosyror som dessa föreningar bildas av. Var och en innehåller atomer av väte, kväve, kol och syre. Den kemiska strukturen hos dessa ämnen har en aminogrupp NH2, från vilken namnet kommer.
Hur aminosyror utgör proteiner?
Dataorganiska ämnen bildas i fyra steg, deras struktur består av primära, sekundära, tertiära och kvartära strukturer. Var och en av dem har specifika egenskaper hos proteinet. Primär bestämmer antalet och ordningen för placering av aminosyror i polypeptidkedjan. Den sekundära är en alfahelix- eller betastruktur. De förra bildas på grund av vridningen av polypeptidkedjan och förekomsten av vätebindningar inom en.
Den andra - på grund av uppkomsten av bindningar mellan grupper av atomer i olika polypeptidkedjor. Den tertiära strukturen är de sammankopplade alfaspiralerna och betastrukturerna. Det kan vara av två typer: fibrillär och globulär. Den första är en lång tråd. Proteiner med en sådan struktur är fibrin, myosin, som finns i muskelvävnader och andra. Den andra har formen av en spiral; globulära proteiner inkluderar till exempel insulin, hemoglobin och många andra. I kroppen av levande varelser är speciella cellorganeller, ribosomer, ansvariga för syntesen av proteiner från aminosyror. Information om proteinerna som ska produceras kodas i DNA och transporteras till ribosomer av RNA.
Vad är aminosyror?
Föreningar som proteiner bildas av, det finns bara tjugoen i naturen. Vissa av dem kan människokroppen syntetisera under ämnesomsättningen (metabolism), medan andra inte är det. I allmänhet finns det i naturen sådana aminosyror: histidin, valin, lysin, isoleucin, leucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan, cystein,tyrosin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glycin, prolin, karnitin, ornitin, taurin, serin. De första nio av aminosyrorna ovan är essentiella. Det finns också villkorligt väsentliga - de som kroppen kan använda istället för oersättliga i extrema fall. Dessa är till exempel tyrosin och cystein. Den första kan användas istället för fenylalanin, och den andra - om det inte finns något metionin. Essentiella aminosyror i livsmedel är en förutsättning för en hälsosam kost.
Vilken mat innehåller de?
- Valine - kött, fisk.
- Histidin - bovete, spannmål, röd fisk, fläsk, fågel.
- Isoleucin - ägg, kött, fisk, mjölk, ost, keso.
- Leucin - samma som isoleucin.
- Metionin - spannmål, jordnötter, valnötter, pistagenötter, spannmål.
- Threonine - kött, flingor, svamp.
- Tryptofan - kalkon, kanin, fläsk, taggmakrill.
- Fenylalanin - kött, bönor, ärtor, linser, sojabönor, fisk, keso, mjölk, ost.
Alla andra aminosyror i livsmedel som konsumeras av människor kanske inte finns, eftersom kroppen kan producera dem på egen hand, men det är fortfarande önskvärt att en del av dem kommer från mat. De flesta av de icke-essentiella aminosyrorna finns i samma livsmedel som de essentiella, dvs kött, fisk, mjölk - de livsmedel som är rika på protein.
Rollen för varje aminosyra i människokroppen
Var och en av dessa ämnen utför en specifik funktion i kroppen. Viktigt för en komplettAminosyror är oumbärliga för livet, så det är mycket viktigt att konsumera mat med tillräckliga mängder av dem.
Eftersom det huvudsakliga byggmaterialet för vår kropp är protein kan vi säga att de viktigaste och nödvändigaste ämnena är aminosyror. Varför är oersättliga, ska vi nu berätta för dig. Som redan nämnts ovan inkluderar denna grupp av aminosyror histidin, valin, leucin, isoleucin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan. Var och en av dessa kemiska föreningar spelar en specifik roll i kroppen. Så, valin är nödvändigt för full tillväxt, så livsmedel som är höga i det måste finnas i tillräckliga mängder i kosten för barn, ungdomar och idrottare som behöver öka koncentrationen av muskelmassa. Histidin spelar också en viktig roll - det deltar i processen för vävnadsregenerering, är en del av hemoglobin (vilket är anledningen till, med ett lågt innehåll i blodet, rekommenderas att öka mängden konsumerad bovetegröt). Leucin behövs av kroppen för att syntetisera proteiner, samt för att bibehålla immunsystemets aktivitet på rätt nivå.
Lysin - utan detta ämne kommer kalcium helt enkelt inte att absorberas i kroppen, därför bör en brist på denna aminosyra inte tillåtas - du måste inkludera mer fisk, ost och andra mejeriprodukter i din kost. Tryptofan behövs för produktionen av vitamin B, samt hormoner som reglerar hunger och humör. Detta ämne är en del av läkemedel som hjälper till att lugna och eliminera sömnlöshet. Fenylalanin används av kroppen för att producera hormoner som tyrosin och adrenalin. Detta ämne kan också ingå i mediciner som skrivs ut mot sömnlöshet eller depression.
Aminosyror i termer av kemi
Du vet redan att komponenterna i proteiner och livsviktiga ämnen för människor är aminosyror. Vad dessa föreningar är till för har vi redan övervägt, låt oss nu gå vidare till deras kemiska egenskaper.
Kemiska egenskaper hos aminosyror
Var och en av dem är lite individuella, även om de har gemensamma drag. Eftersom sammansättningen av aminosyror kan vara olika och innehålla olika kemiska element kommer egenskaperna att vara något annorlunda. En egenskap som är gemensam för alla substanser i denna grupp är förmågan att kondensera för att bilda peptider. Aminosyror kan också reagera med salpetersyrlighet och bilda hydroxisyror, vatten och kväve.
Dessutom interagerar de med alkoholer. I detta fall bildas hydroklorids altet av en eter och vatten. För en sådan reaktion är närvaron av s altsyra i gasformigt aggregattillstånd som katalysator nödvändig.
Hur upptäcker man deras närvaro?
För att fastställa förekomsten av dessa ämnen finns det speciella kvalitativa reaktioner av aminosyror. Till exempel, för att upptäcka cystein måste du lägga till blyacetat, samt använda värme och ett alkaliskt medium. Vart iblysulfid bör bildas, som fäller ut svart. Mängden av en aminosyra i en lösning kan också bestämmas genom att tillsätta salpetersyra till den. De känner igen detta på mängden kväve som frigörs.
