Grönsaker kan betyda olika saker. Ofta i matlagning används denna term i relation till de produkter som i botaniken inte har något att göra med begreppet grönsaker.
Arter och sorter delas in i flera typer, beroende på utseende, tillväxt och vilken del av grönsaken som äts.
Tubgrönsaker
Till knölar inkluderar grönsaker, vars knölar en person äter. Det finns väldigt få av dem - det här är potatis, sötpotatis och jordärtskocka.
I Ryssland är potatis känd relativt nyligen. Samtidigt anses kokt potatis nästan vara en nationalrätt. Men först i slutet av 1700-talet tog kejsar Peter I den från Holland och beordrade att den skulle planteras på olika platser för att se var den skulle slå rot.
Potatisknölar är förtjockningar som bildas på rötterna av en växt. Massan (ätbar del) skyddas av ett tjockt skal. Knölarnas storlek, syfte och sk altjocklek beror på potatissorten.
Förutom potatis, som används som livsmedel, finns det foder och teknisk potatis.
Jerusalemärtskocka (jordpäron) är inte särskilt vanlig bland befolkningen. Det används praktiskt taget inte till mat. I grund och botten gör de alkohol av det, matar boskap.
Kultur planteras i de södra regionerna. Det är en liten rotfrukt med utväxter av rött, lila eller vitt.
Sötpotatisen smakar sött, precis som jordärtskocka. Den växer också i de södra regionerna. Ett annat namn för sötpotatis är sötpotatis. Strängt taget, även om det anses vara en rotfrukt, är det inte riktigt en. Sötpotatis är bara övervuxna rötter. Liksom potatis används sötpotatis i rätter, stekt eller kokt.
Rotfrukter
Rotfrukter är förmodligen den mest talrika kategorin. Rötterna till dessa grönsaker äts. Rotfrukter inkluderar rödbetor, rädisor, rädisor, rutabaga, morötter, pepparrot, selleri och andra. Med undantag för rädisor är alla rotfrukter biennaler. Det andra året bär de inte frukt, utan blommar bara och ger frön.
Alla rotfrukter har hög frostbeständighet och hög sockerh alt.
Roten till rotfrukter är en mycket sårbar del. För att hålla grönsaker så länge som möjligt måste du skära den. Alla rotfrukter kan läka mekaniska sår.
Kålgrönsaker
Som namnet antyder är kålsorter av grönsaker olika sorter av kål. Oftast används bara ett fåtal sorter i stor utsträckning.
Den mest kända är vitkål. Den är uppdelad i tre typer: tidig, sen och mitten.
Denna kål ser ut som ett runt huvud i vitgrön färg. Bladen har ådror. För landning bör du välja soliga platser. Den är inte härdig och växer vid en temperatur på 13 till 18 grader. För matlagning är det bättre att använda kål av en rund form. Den avlånga är lösare och passar inte alltid till rätten.
Rödkål har röda eller lila blad och skiljer sig från vitkål endast i skuggan. Används främst för sallader.
Brysselkål är en mindre kopia av vitkål. Den växer på tunna stjälkar, man kan växa upp till 100 huvuden. Och vikten av ett huvud är cirka 10 gram.
Blomkål. Endast den övre delen äts. Mycket nyckfull i förvaring, den kan försämras efter att ha varit i solen en liten stund.
Alla typer av kålgrönsaker innehåller många vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen.
Saladsgrönsaker
Salladstyper av grönsaker konsumeras huvudsakligen, som namnet antyder, i sallader. Endast bladen används för matlagning. Oftast är de inte tillagade, utan äts råa.
En egenskap hos denna art är frostbeständighet och snabb tillväxt. Planterar du salladssorter i växthus kan du få färskt grönt året runt.
Den mest kända av denna art är sallad.
Kryddiga grönsaker
Kryddiga grönsaker används för att ge rätter smak och smak. Stammar och blad används främst i matlagning, mer sällan rötter. Vissa sorters kryddorgrönsaker kan användas i medicin.
De mest kända är dill och persilja. Sammansättningen av dessa växter innehåller eterisk olja, vilket ger en kryddig arom. Dessa arter behåller sina egenskaper under en kort tid, så det är bättre att använda omedelbart eller torka.
Dragon används i sallader och konserver. Dragon ser ut som ett grässkott med löv. Förutom dill och persilja innehåller dragon mycket eterisk olja.
Basilika är en flerårig växt med syrlig smak. Blad och unga skott används i matlagning. Beroende på sorten kan den ha en citron- eller myntasmak.
Alla typer av kryddiga grönsaker skiljer sig åt i färg, buskhöjd och blomningstid. De kan också ofta användas torkade.
Lökgrönsaker
Typer av lökgrönsaker är lök och vitlök. Förutom deras smak innehåller de många användbara element. Inom folkmedicinen används dessa typer av grönsaker i stor utsträckning vid behandling och förebyggande av sjukdomar.
Odla lök och vitlök överallt, de är inte särskilt nyckfulla. Vissa sorter av vitlök tenderar att växa som ogräs. I matlagning kan inte bara lökar, utan också skott användas. I Ryssland är inte en enda rätt komplett utan lök - från sallader till soppor.
Löksorter kan vara vita eller röda. Den har också en frätande saft som irriterar ögonen om den kommer in.
Både lök och vitlök har en stark och ihållande lukt som är väldigt svår att göradra ut.
Tomatgrönsaker
Typer av tomatgrönsaker är olika sorter av tomater, aubergine, paprika.
Tomater tenderar att mogna efter att de har tagits av grenen. Sorter av tomater kanske inte har den vanliga runda formen och röda färgen, men de är också gula, svarta, blå, långsträckta till formen.
Aubergine är en mörkfärgad grönsak med en långsträckt form. Nästan mogna auberginer med saftig fruktkött används till mat.
Peppar delas in i söt och kryddig. Het paprika används endast som krydda. Söta varianter är lämpliga för matlagning.
Böngrönsaker
Typer av baljväxtgrönsaker är mycket proteinrika. Dessa inkluderar ärtor, bönor och bönor. Varje grönsak är en balja i vilken ärter är inneslutna. Beroende på sort kan förutom ärter även själva baljan ätas. I matlagning används omogna, mjuka frön (ärtor). Huvudsaken i frön är en enhetlig färg och struktur.
Ärtor och bönor delas in i två varianter: skalning och söt. Färgen på grönsaker är grön.
Färgade, gröna eller svarta bönor.
Pumpagrönsaker
Pumpor inkluderar pumpa, squash, gurka, zucchini.
Den vanligaste maten är gurkan. Grön grönsak med vattnig fruktkött. Beroende på sort kan den ha en slät eller räfflad skal och olika längder.
Pumpa är en rund orange grönsak. Storleken på frukten kan variera. Pumpa, som potatis,hämtat från Amerika. Pumpasorter kan användas inte bara som människoföda, utan också som djurfoder.
Zucchini har gröna eller mjölkiga frukter. Storlekarna kan variera även om samma sort odlas. Kan vara päronformad eller långsträckt.
Squash är en underart av pumpa. Den vita frukten har en forumtallrik med taggiga kanter. Smakar lite som svamp. Köttet på squashen är också vitt.
Spannmålsgrönsaker
Denna art inkluderar sockermajs. Detta är kolven, som innehåller ett stort antal korn av gul färg. Här äts de. Vanligtvis är den konserverad, men den kan också konsumeras kokt efter att ha kokat kolven helt. Popcorn tillverkas också av torkade majskärnor.
Typer av fruktgrönsaker
Denna art inkluderar alla grönsaker som är frukter. Detta är en stor grupp som kombinerar flera arter. Typen av frukt kan inkludera en knölgrönsak, rotfrukt, tomat, typer av gröna grönsaker och andra.
Exotiska grönsaker
Alla presenterade typer av grönsaker är välkända för invånare i Ryssland och OSS-länderna. Men det här är inte hela listan. I andra länder, särskilt asiatiska och afrikanska länder, kan konstiga grönsaker ätas.
Det finns många sorter av välbekanta grönsaker, men en ovanlig färg. Lila morötter har varit kända länge, men har aldrig varit populära. Forskning pågår för närvarande i Holland om dess fördelaktiga egenskaper.
BPotatis som odlas i Skottland har ett lila fruktkött som gör att de ser mer ut som rödbetor när de skärs.
Blomkål i alla nyanser av regnbågen dök upp i England. Det ser konstigt ut för en enkel lekman, eftersom blomkål är vit i sin vanliga form. Dess smak har förblivit densamma, men på grund av dess ovanliga nyanser kommer den att ge variation till välbekanta rätter.
Romansk broccoli är mycket lik kål i smak, men dess utseende är ganska originellt. Mest av allt ser det ut som ett skal.
Den antillianska gurkan ser inte alls ut som en gurka. Det är en gul grönsak täckt med taggar. Och bara vid första anblicken verkar det som om det är omöjligt att skära eller bryta det. Skalet på den antillianska gurkan är mycket mjukt, och taggarna sticker inte. Den äts rå - frukten skärs upp och det gröna fruktköttet östes ur. Grönsaken smakar som en blandning av gurka och tomat, väldigt uppfriskande.
En mer exotisk frukt är monsteran. Det är samma monstera som hålls som prydnadsväxt. Odlad i naturen kan den producera en frukt som smakar som ananas, även om lukten inte främjar aptiten.
