Potatis upptar nästan huvudplatsen i människans kost, och konsumerar endast bröd. Men få människor tänker på hur komplicerad denna växt är ur vetenskaplig synvinkel. Den har unika egenskaper som är unika för den.
Biologiska egenskaper
Potatis är en av de ledande matgrödorna. Den är inte bara 1:a bland grödor för proteinproduktion, utan har också en av de högsta konditionsnivåerna.
Potatisens hemland är den tropiska zonen på kontinenten Sydamerika. De första ursprungscentrumen är belägna i Bolivia och Peru, i Andernas högland (höjd 2000-4800 m över havet), samt i de tempererade zonerna i Chile (0-250 m över havet).
Människan introducerade potatisen i kulturen för över 8 000 år sedan. Ursprungligen var de territorier där den odlades i sydöstra Peru och nordvästra Bolivia. I Ryssland dök denna jordbruksgröda upp under Peter I:s regeringstid. Det är dettahärskaren legaliserade den utbredda odlingen av potatis.
Aboveground
Potatisplantan är en buske som består av 4-8 stjälkar. Förgrening beror på mognadsperioden. I tidiga mognadsorter finns som regel en svag förgrening vid basen av stammen, och i sen mognad - stark. En stor sättpotatis, eller snarare en knöl, bildar ett skott med fler stjälkar än en liten.
Potatisplantor kan också skilja sig mycket i antalet blad. Bladverket kan vara svagt, men det finns också sådana skott när stjälkarna är nästan osynliga bakom de många bladen. Beroende på buskens form urskiljs sorter med kompakta buskar, spretande och halvspridande buskar. Baserat på stammarnas läge särskiljs upprättstående, spretiga och halvspridande buskar
Rootsystem
När det gäller potatisens rotsystem är det fibröst och är i själva verket en samling rotsystem av enskilda stjälkar. Inträngningen av rötter i jorden beror till stor del på dess typ. Men i genomsnitt sträcker sig inträngningsdjupet från 20 till 40 cm. Dessutom växer rötterna åt sidorna i åkerlagret med 50-60 cm.
Aerial del av växten: potatisblad och blomma
Sheet är en enkel oparad, pinnat dissekerad typ. Om vi tar hänsyn till dess komponenter kan vi se flera par lobuler, lobuler och lobuler, som finns i olika kombinationer på huvudskaftet. Och ett potatisblad tar slutoparad andel. Bladets karakteristiska egenskaper (graden av dissektion, storleken och formen på loberna, bladskaftets storlek och position) är viktiga sortegenskaper. Bladbladet är alltid i nedsänkt läge, färgen varierar från gulgrön till mörkgrön.
Potatisblomställning är en uppsättning gaffelformade divergerande lockar, vars antal är från 2 till 4. De är belägna på skaftet, som läggs i bladets axial (6-8). Potatisblomman är 5-ledad, har en klyvningsblom och ofullständigt sammansmälta vita, rödvioletta, blåvioletta eller blåa kransblommor. Antalet ståndare är 5. Deras ståndarknappar är gula eller orange. Ovarie superior, vanligtvis två-lokular.
Mekanism för knölbildning
Potatisknöl är en flykt, men inte ovan jord, utan under jord. Dess bildning är som följer. På grund av den ökade koncentrationen av näringsämnen i den övre delen av knölen, vid plantering, gror inte alla ögons knoppar, utan endast de som ligger i dess övre del. Färgen på groddarna beror på sorten och kan vara grön, rödviolett eller blåviolett. När växten når en höjd av 10-20 cm ger den underjordiska delen av dess stjälkar upphov till skott - stoloner, vars tjocklek och längd är 2-3 mm respektive 5-15 cm. Deras ändar tjocknar gradvis och förvandlas till knölar.
Struktur av en knöl
Potatisknölen är en förkortad förtjockad stjälk, vilket framgår av mångalikheter, särskilt märkbara i ett tidigt utvecklingsstadium. Detta är i synnerhet närvaron av fjällande löv, i vilkas axlar vilande knoppar bildas, vars antal varierar från 2 till 4 i varje öga. Likheten ligger också i den liknande växlingen och arrangemanget av vävnader och kärlknippen i knölar och stjälkar. Och klorofyllbildningen i knölen blir uppenbar när den blir grön under påverkan av ljus. Det är därför på lagringsplatser som är dåligt skyddade från ljus, ofta finns gröna potatisknölar, som inte går att äta.
Den övre, yngsta delen av knölen innehåller fler ögon än den mellersta, och ännu mer den äldsta, nedre eller navelsträngen. Därför utvecklas knopparna i den apikala delen starkare och mer livskraftiga. Det är känt att oftast i ett enda öga gror den centrala njuren, som är den mest utvecklade, först av allt. Om grodden tas bort börjar reservknoppar utvecklas och börjar växa, växterna från vilka kommer att vara svagare än från den centrala knoppen. Därför bör sättpotatis under vinterförvaring inte regelbundet befrias från groddar. Detta kan leda till att växter inte kommer att bildas från den centrala njuren, utan från reservdelar, det vill säga att de blir svagare.
En ung potatisknöl täcker det yttre lagret av epidermis, som sedan ersätts av en tät, andningsbar, integumentär vävnad - peridermen. I processen med tillväxt och utveckling av knölen bildas knölens hud från det yttre lagret. En speciell intensitet i denna process observeras när topparna tas bort några dagar före skörd.
Andning av knölar och avdunstning av fukt görs med hjälp av linser. Deras läggning under stomata av den framväxande knölen sker samtidigt med bildandet av peridermen. Det är genom dem som syre kommer in i knölen och koldioxid och vattenånga avlägsnas.
Beroer knölstrukturen på potatissort
Strukturen på potatisknölen i tidiga och sena sorter kan variera. Till exempel kännetecknas sena sorter av närvaron av tätare korkvävnad i knölarna.
Knölar kan ha många olika former, beroende på sort och växtförhållanden. Form alternativ - rund, långsträckt, oval, rund-oval, kålrot, tunnformad, etc.
Sorterna med runda knölar och ytliga ögon har störst ekonomiskt värde. Denna form är idealisk för mekaniserad plantering och skörd, medan ögonens ytliga läge underlättar mekanisk skalning och tvättning.
Färgen på knölarna är väldigt olika - vita, ljusgula, rosa, röda, röda och blåvioletta. Således är den yttre strukturen hos en potatisknöl ett sorttillbehör. Köttet på knölarna skiljer sig också i nyans: det kan vara vitt, gult eller ljusgult.
Potatisknöl: kemisk sammansättning
Det djupaste tillståndet av naturlig knölvila observeras under perioden för skörd av potatis på hösten. När våren närmar sig försvagas den gradvis, eftersom tillväxthämmare redan finnsinte så aktiv. Vid denna tidpunkt uppstår bildningen av ämnen som stimulerar tillväxten. De uppmuntrar tillväxten av njurarna.
På vintern, i ett torrt rum med en lufttemperatur på 1-3 ° C, lagras potatis väl utan att gro i 6-7 månader. Efter denna tid, med en ökning av lufttemperaturen till 10-12 ° C och en tillräcklig tillförsel av syre, börjar tillväxtprocesser.
Potatisknöl innehåller en betydande tillgång på näringsämnen som är nödvändiga för växtens tillväxt och utveckling under den första livsperioden. Dess torrsubstans innehåller mer än 26 olika kemiska grundämnen. Sammansättningen kan variera beroende på sort, jordmån, klimatförhållanden och gödningsmedel.
Medelh alten av olika ämnen i knölarnas kemiska sammansättning är som följer: vatten 75 %, stärkelse 20,4 %, socker 0,3 %, råprotein 2 %, fett 0,1 %, fibrer 1,1 %, aska 1,1 %.
Stärkelse i potatisknölar påverkar smaken. Ju mer stärkelse desto godare potatis. Vid en ökning av koncentrationen av råprotein försämras smakligheten tvärtom. Efter stärkelse bedöms potatisens kulinariska egenskaper. Dess ökning orsakar en ökning av fruktköttets mjölighet, en förbättring av smältbarheten.
Reproduktion
Potatisreproduktion kan göras på två sätt - vegetativt och sexuellt.
Den vegetativa metoden för reproduktion är odling av potatis från knölar. Denna metod inkluderar också reproduktion med hjälp av segment av stjälkar, som det måste vara pådet finns en apikala eller flera vegetativa sidoknoppar.
Det vanligaste sättet är att odla potatis från knölar. Och stamsticklingar planteras i fall där antalet knölar är begränsat, och någon ny värdefull sort kräver en snabb introduktion i praktiken.
Mekanismen för potatisens sexuella reproduktion är mer komplex och är förknippad med användningen av äkta frön som bildas i frukter (tomater) som bildas på stjälkar av vuxna växtorganismer. Det speciella är att när det gäller sexuell reproduktion har alla dotterväxter genetisk mångfald. Fröna som finns i en frukt kan ge upphov till en mängd olika växtformer, men ingen av dem kommer att upprepa moderväxtens egenskaper.
