Servering är en dekoration av bordet, fat. Den används både för festliga evenemang och värdinnor för en familjelunch eller middag. Vi kommer att försöka ta reda på vilka typer av servering som är, vilka är de grundläggande reglerna för att arrangera ett festligt bord. Och ta reda på om det finns särskilda regler för utfällning av vitvaror.
Terminologi
Servering är en term som används för att hänvisa till ett antal processer som sker när man äter. Till exempel att dekorera fat. Det används för att ge rätter ett utåt intressant utseende - det här är serveringsrätter. Det finns också bordsservering eller vinservering. Samtidigt tar man hänsyn till att utbudet av olika sorters viner bör ske till vissa rätter. Serveringen kan vara standard eller festlig. Det senare hjälper till att ge måltiden rätt stämning.
Festlig servering – hur är det?
Visst, en av de viktigaste dukningen är den festliga. Det finns flera allmänna reglersom måste iakttas oavsett tillfälle för firandet, samt antalet personer som dukat för.
Först och främst, till en galamiddag dukas bordet med en ren duk. I de flesta fall är det bättre att ge företräde åt tygets vita färg. För varje gäst förbereds en separat stor serveringsfat, som man kan säga fungerar som ett stativ. Det är på denna stora tallrik som aptitretare visas, sedan förrätter och andra rätter.
Värdinnan bör också komma ihåg att det finns en pajtallrik på bordet, i vilken bageriprodukter läggs ut. Pajfatet är placerat till vänster om serveringsfatet. En kniv läggs ovanpå den, ifall gästen bjuds på såser, sylt eller smör. I vissa fall kan du se en kopp vatten eller mynta på bordet för att blöta dina fingrar.
Det är lämpligt att placera en vas med blommor eller en fruktkorg i mitten av bordet. Också ofta, när man byter rätter, placeras en födelsedagstårta i mitten av bordet.
Bestick
Vi ska naturligtvis inte glömma det antal apparater som krävs, vilket beror på vilka rätter som serveras. Bestick läggs ut längs med tallrikens kanter. Och på rätt plats: alla knivar till höger, gafflarna till vänster.
Om efterrätt ingår i menyn placeras den första rätten (soppan) ovanför serveringsfatet. Om ingen efterrätt förväntas flyttas skeden till den första kniven. Vitvaror avsedda för förrätter (i serveringsordning) är de sista själva. I detta fall sker rörelsen av besticken mot serveringsfatet.
Enligtmoderna serveringsregler, en uppsättning bestick bör innehålla en liten snacksgaffel och kniv, som serveras med kalla och en begränsad del av varma rätter. Större bestick är avsett för första och andra rätten. Fiskredskap inkluderar en gaffel med 3-4 stift och ett hål för benen, samt en spatelformad kniv. Det finns också ett dessertset, som består av en kniv, gaffel och sked.
Servera måltider
Servering av den här typen kallas att dekorera fat för servering. Till exempel kan en sallad som lagts ut genom en viss form på en tallrik också kallas en servering av denna maträtt. Här är de mest kända typerna av serveringssallader. Grekisk sallad är oftast dekorerad med osttallrikar och oliver, samt färgade lökringar.
När man serverar en sallad blandas inte ingredienserna utan läggs ut i lager. Bilden visar en portion av en klassisk grekisk sallad med en intressant presentation.
Sallad "Olivier" serveras på bordet klädd, garnerad med bladpersilja eller kinakål. Den är också ofta dekorerad med olika desserter för servering. Till detta används mynta, strösocker eller riven choklad. Vid servering av dryck kan du använda mynta, citronklyftor eller olika bär.
Att servera varma måltider kan också vara intressant. Restaurangkockar rekommenderar till exempel att servera varma soppor i en skål gjord av bröd. Kött bakat med grönsaker kan serveras i speciella lerkrukor, de låter rätten stanna längre.varm. Kött kan åtföljas av olika såser i separata skålar för varje gäst.
"Secret"-skyltar
Det är viktigt att inte bara ordna rätter, tallrikar och bestick på rätt sätt, utan också att kunna använda hela matarsenalen. Om en gäst till exempel gör en paus men vill fortsätta att smaka på en rätt, rekommenderar besticketiketten att du placerar gaffeln och kniven med handtagen på bordet och med spetsarna på tallriken, och vänder dem en aning bort från dig.
Om gästen vill lämna bordet en stund utan att ha avslutat måltiden, måste han korsa besticken på tallriken så att gaffelns stift är riktade åt vänster, och knivens egg är till höger.
Efter middagen måste du ställa besticken parallellt med varandra. Lämna en matsked för soppa i en skål. Det är viktigt att notera att närvaron av halväten mat inte respekterar kocken, så gästerna bör inte oroa sig för detta. Trots allt serveras ett stort antal rätter på helgdagar och du måste prova dem alla.
