Enzymer spelar en mycket viktig roll i människokroppens funktion. De påskyndar de kemiska processer som sker på cellnivå. Ett enzym är en katalysator för absorptionen av näringsämnen som kommer in i kroppen. Matsmältningssystemet arbetar för att omvandla och bryta ner fetter, kolhydrater och proteiner, eftersom livsmedel innehåller alla dessa komponenter i former som är svårsmälta. Utan deltagande av enzymer är denna process omöjlig. För att de ska bildas i människokroppen är det nödvändigt att ta emot med pi
shchi en viss mängd vitaminer. Med beriberi minskar verkan av enzymer och den metaboliska processen saktar ner. Varje typ av enzym är endast aktiv i sin egen miljö - magenzymer fungerar bara i en sur miljö, pankreasenzymer - bara i en alkalisk. Den ideala temperaturen för dem är temperaturen på människokroppen och lite högre, inte mer än 39 grader. Enzymet är ett specifikt protein, och tål därför inte särskilt låga och höga temperaturer. I högre takt kollapsar de, i mycket låga takter tappar de aktivitet. Reaktionshastigheten för enzymer, det vill säga deras aktivitet, beror på kombinationen av dessa faktorer - temperatur, pH-miljö, såväl som på koncentrationen av substratetstartmaterial.
Typer av enzymer
Beroende på typen av reaktioner delas enzymer in i sex klasser med sina egna underklasser. Enzymet som påskyndar oxidativa reaktioner är oxidoreduktas.
Transferaser katalyserar överföringen av kemiska komponenter mellan molekyler. Enzymet som ansvarar för hydrolys är ett hydrolas. Katalysatorn för att bryta kemiska bindningar i livsmedel är lyasenzymet. Isomeraser katalyserar förändringar i strukturen hos molekylerna i det ursprungliga ämnet. Ligaser är involverade i bildandet av kemiska bindningar mellan substrat.
Alla matsmältningsenzymer kan delas in i tre grupper.
Amylas är involverad i omvandlingen av kolhydrater, bryter ner dem, varefter de snabbt tränger in i cirkulationssystemet. Detta enzym utsöndras i tarmarna och saliven.
Lipas produceras i bukspottkörteln, som finns i magsaft. Nödvändigt för bearbetning av fetter.
Proteas utsöndras också av bukspottkörteln och finns i magsaft. Detta enzym används för att bryta ner protein.
Förutom matsmältningssystemet finns det också en grupp metabola enzymer involverade i biokemiska processer inuti celler.
Livsmedel rika på enzymer
För att få naturliga enzymer från mat bör du undvika att tillaga dem och äta dessa livsmedel råa. Som regel gäller detta livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Frukterna av papaya, avokado, är mycket mättade med naturliga enzymer,mango, ananas. Inte värre än vanlig surkål, naturliga grönsaks- och fruktjuicer. Man kan också kompensera för bristen på enzymer genom att ta kosttillskott – kosttillskott. Enzymer tillverkas av läkemedelsföretag i form av tabletter och kapslar. Kombinerade färdiga enzymer har en mycket god effekt på kroppen. Som regel innehåller kombinationer de viktigaste enzymerna för matsmältningen - proteaser, lipaser och amylaser.
