Propionsyrabakterier, vars egenskaper kommer att diskuteras nedan, förenas av släktet Propionibacterium. Den tillhör i sin tur familjen Propionibacteriaceae. Låt oss överväga mer i detalj vilka egenskaper propionsyrabakterier har, var dessa mikroorganismer förvaras och används.
Description
Propoinsyrabakterier är katalaspositiva, grampositiva, icke-rörliga, icke-sporbildande aerotoleranta mikroorganismer eller fakultativa anaerober. Den optimala temperaturen för deras tillväxt är 30-37 grader. De bildar bruna, röda, orange, krämfärgade eller gula kolonier. Bakterieceller är klubbformade. Ena änden är smalare, den andra är rundad. Formen på vissa celler kan likna en kokong, vara grenad eller kluven. Element är placerade var för sig, i par, såväl som i korta kedjor. Propionsyrabakterier innehåller en C15-mättad fettsyra av membranlipider, menakinoner. Under jäsningen bildar de ett specifikt ämne. Det ärpropionsyra. Hon gav faktiskt namnet till dessa mikroorganismer. Släktet Propionibacterium inkluderar tre grupper av bakterier: Propionibacterium propionicus, dermal och klassisk.
Kännetecken
Den klassiska typen inkluderar propionsyrabakterier av ost och mjölk. De inkluderar 4 arter: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii och P. Freudenreichii. Hudpropionsyrabakterier lever på huden på människor, i vommen hos olika idisslare. De anses vara biologiskt skydd och användbar mikroflora. Propionsyrabakterier av denna typ ger ökade immunstimulerande reaktioner, har en gynnsam effekt på bondfåglar och djur. I detta avseende används de som komponenter i profylaktiska och terapeutiska medel. Hudbakterier lever inte bara på friska ytor. De finns i akne, mindre ofta i innehållet i magen, mjuka och purulenta vävnadsbölder, blod, sår. Men deras inblandning i förekomsten av sjukdomar har inte fastställts tillförlitligt. Den tredje gruppen av bakterier inkluderar endast Propionibacterium propionicus. De lever i jorden.
Syntetiska förmågor
De är tillräckligt utvecklade i propionsyrabakterier, men skiljer sig beroende på art och stam. Det har nu konstaterats att vissa bakterier har förmågan att fixera molekylärt kväve, syntetisera vitaminer på egen hand (i synnerhet B12) och använda kolväten. Under jäsningen frigör de biomassa,som används flitigt i praktiken. Dessutom är produkten av deras aktivitet ättiksyra och propionsyra.
Enzymatiskt inaktiva biomassaapplikationer
Syntesprodukt som används:
- Inom djurhållning. Inaktiv biomassa fungerar som ett protein i en encellig organism. Av särskild betydelse är svavelinnehållande aminosyror, särskilt metionin, treonin och lysin, vitaminer från B-gruppen, spårämnen. De finns i stora mängder i biomassan som produceras av propionsyrabakterier.
- Preparat skapade av värmedödade hudmikroorganismer har immunstimulerande, antibakteriella, antivirala effekter. Dessutom har studier visat att P. acnes har förmågan att bromsa tillväxten av olika typer av tumörer, inklusive maligna sådana.
- Dödade P. granulosum fungerar som en källa till porfyriner. Tillsammans med metallkomplex används de som pigment och färgämnen, inklusive i livsmedelsindustrin, som katalysatorer för redoxreaktioner, oxidation av merkaptaner i olja och oljeprodukter, kolväten, etc. Dessutom kan P. granulosum användas för att skapa terapeutiska och diagnostiska preparat.
Aktiv biomassa
För närvarande används produkter som utsöndrar propionsyrabakterier inom en mängd olika områden. Surdeg, i synnerhet, är en av de vanligaste ingredienserna i livsmedelsindustrin. Till exempel används den ibagerier. Tillsammans med mjölksyrabakterier och jäst ingår propionsyramikroorganismer i vissa startkulturer. De ger en ökning av hållbarheten på bröd. Detta uppnås på grund av den hämmande effekten av propionsyra på utvecklingen av mögelsvampar. Dessutom är produkten berikad med vitamin B12. Denna omständighet är av särskild betydelse för dieter och vegetarianer. Startkulturer används också för ensilering av foder. Aktiv biomassa används i produktionen av B12. Att skapa ett vitamin genom kemisk syntes är omöjligt i praktiken. För detta används propionsyrabakterier.
Agricultural applications
Under lagringen av grödan kan skadedjur förstöra upp till 15 % av dess totala volym. När luftfuktigheten överstiger 14 % värms säden upp och börjar mögla. Förvaringsmetoder som innebär torkning, förvaring i låga temperaturer eller i slutna behållare är ganska svåra att implementera i praktiken. För att lösa dessa problem utförs i vissa länder spädning av spannmålen med en svagt koncentrerad lösning av propionsyra. Det minskar den aktiva tillväxten av frön, neutraliserar mikroorganismer och i första hand mögelsvampar.
Propionsyrabakterier: "Evita"
I mitten av 90-talet av förra seklet skapade en grupp inhemska mikrobiologer en unik produkt. Den har en exceptionellt hög terapeutisk och profylaktisk effekt och biologiskt värde. Produkten fick namnet "Evita". När detkomjölk används i produktionen. Produktionen är baserad på jäsningsmetoden med en speciell starter, presenterad som en stabil symbios av bakteriekulturer, bland vilka propionsyrabakterier spelar huvudrollen.
verkansmekanism
Propionsyrabakterier anses vara nyttiga för kroppen. Genom att vara i tarmarna återställer de proteiner efter stress, exponering för kemiska föreningar, ultraviolett strålning. Bakterier förhindrar bildandet av ämnen som bidrar till utvecklingen av onkologi. I deras närvaro modifieras tarmmiljön i riktning mot sjunkande pH. Bakterier uppvisar en antagonistisk effekt på patogena och villkorligt patogena mikroorganismer, stimulerar utvecklingen av lakto- och bifidobakterier. Det har konstaterats att de har hög resistens mot antibiotika, särskilt penicillingruppen, samt sulfonamider och ökad surhet i magmiljön. Alla dessa unika egenskaper hos stammar av propionsyrabakterier utgjorde grunden för verkningsmekanismen för Evita-produkten. Dessutom anses det vara det enda botemedlet där B12 är närvarande i en terapeutisk dos. Detta vitamin är involverat i hematopoiesis, aktivering av blodkoagulering. Det är indicerat för malign anemi, ateroskleros, alkoholism, dystrofi, cerebral pares, Downs syndrom, anemi (järnbrist), multipel skleros, psoriasis, magpolypos.
Effekt på kasein (mjölkprotein)
Detta grundämne absorberas ganska dåligt av en vuxen organism på grund av bristen på föreningar som bryter ner det. När mjölk fermenteras med Evita-produkten sönderdelas proteinet helt till aminosyror. De skapar ett näringsmedium för nyttig tarmmikroflora. I jäsningsprocessen bildas också en hel del flyktiga fettsyror. Bland dem är ättiksyra, propionsyra, oljig, folsyra, isovalerisk, myrsyra och andra. Dessa syror fungerar som den huvudsakliga näringskällan för tarmepitelet. De bidrar också till omvandlingen av primära gallsyror till sekundära och deras reabsorption. Denna effekt används vid behandling av diarrésyndrom med Evita hos patienter som lider av patologier i tunntarmen och levern.
Extra
Det bör noteras att den bakteriella symbios som v alts ut av forskare kännetecknas av den färdiga produktens höga motståndskraft mot inverkan av fenol. Detta i sin tur indikerar bevarandet av dess medicinska egenskaper i mag-tarmkanalen. I Research Institute of Hygienic Regulation and Toxicology, Serpukhov, bevisades också produktens antimutagena egenskaper. Produktens nyckelfunktion är dess förmåga att snabbt återställa mikrofloran. Det säkerställer i sin tur att kroppen mobiliseras för att bekämpa ett tillräckligt stort antal sjukdomar.
