Unga människor som älskar att laga mat, efter att ha tagit examen från skolan, bestämmer sig för att koppla ihop sina liv med matlagningens värld. Men de står inför frågan om vilken läroanst alt de ska gå till för att inte förlora sin passion för arbete och kärlek till yrket på en svår utbildningsväg. Det var för att lösa detta problem som den här artikeln förbereddes, där vi en gång för alla kommer att ta reda på var vi ska studera som kock för alla som inte är likgiltiga för ätbara konstverk.
Vad gör kockar och var behövs de?
Du kan inte gå vidare till att överväga var du ska studera till kock utan att först fastställa vad yrket är. När allt kommer omkring kan akademiker ha vissa illusioner om detta verksamhetsområde. Kockar är proffs inom den kulinariska vägen, särskilt efterfrågade i sådana megastäder som Moskva, St. Petersburg och andra, det vill säga i städer med vitt utvecklade områden för restaurang- och hotelltjänster, som utgör en bestående efterfrågan på specialister inom området för att skapa utsökt, god mat av hög kvalitet. Naturligtvis för att komma in på lyxiga anläggningar som La plage restaurangereller "Kompositör", måste du tillhandahålla en anständig meritlista, information om erfarenhet, tjänsteår och kvalifikationer. Men allt detta, med tiden och med lusten, kommer även till dem som börjar med vanliga skolmatsalar, sjukhus, offentliga eller privata organisationer och företag.
Mest lovande destinationer
Idag är frågan som är aktuell för många unga”Var ska man studera till konditor?”. Varför? Faktum är att området för att skapa söta produkter är ett av de mest lovande, välbetalda, prestigefyllda och populära områdena i den kulinariska världen. Utöver det väljer de allra flesta sökande specialiteterna hos en kock-kulinarisk specialist, en kock-teknolog och en kock. De professionella i dessa fyra grenar är för närvarande de mest konkurrenskraftiga och kan göra anspråk på en anständig lön.
Kocken är ansvarig för teori snarare än praktik. Han är själv inte direkt inblandad i skapandet av rätter så aktivt utan han organiserar den övergripande processen, ansvarar för lager, produkter, tar fram nya recept och justerar gamla samt upprättar en receptkarta som etablissemanget följer.
En kock-teknolog är en anställd som är involverad i olika uppskattningar, såväl som förberedelser och direkt skapande av rätter. Det är på hans axlar som kompetent värmebehandling, tillsats av nödvändig mängd kryddor, justering av tiden etc. faller på honom.
Äntligen är kocken chefen, den högsta länken av alltbearbeta. Bakom honom finns 3 huvudbestämmelser för aktiviteten. Var och en av dem kräver professionalism och kompetens:
- Studerar smakönskningar, preferenser och prioriteringar för besökare till en viss anläggning.
- Receptsammanställning. Denna punkt är oupplösligt kopplad till punkten ovan, eftersom det är på basis av mottagna data som kocken reglerar systemet med recept, rätter, innovationer, förändringar.
- Kontrollera processen för inköp av varor och se till att produkterna levereras till anläggningen i rätt volymer och förstklassig kvalitet.
Alla ovanstående områden är kombinerade i den universella läroplanen "Food Industry Technologies". Detta kan fungera som den första positionen för att svara på frågan om var man ska studera till kock. På vilka ställen kan denna specialitet erhållas? Går vidare för att installera det.
Var kan jag studera till kock efter årskurs 9?
Efter att ha slutfört huvudkursen på gymnasiet kan alla utexaminerade som har klarat certifieringsproven gå in på den kulinariska tekniska skolan (högskolan). Fördelen med att få en utbildning i en sådan skola är dess praktiska orientering, eftersom det mottagna diplomet och den tilldelade specialiteten gör att du omedelbart kan hitta ett jobb och börja tillämpa den förvärvade kunskapen i verkligheten. Under de första åren på en sådan läroanst alt kommer huvudprogrammet att undervisas, som var tänkt att slutföras av en examen i årskurserna 10-11, men det kommer att vara mycket lättare att studera än i skolan, eftersom det inte kommer att finnas några vanliga certifieringtentor.
För utexaminerade från 9:e klass är tekniska skolans allmänna programkurs 4 år, för akademiker i 11:e klass (det finns trots allt sådana fall) - endast 3 år. Som ett resultat kommer en utexaminerad från skolan att få en gymnasieutbildning, ett diplom från en konditor eller en kock med ett certifikat som bekräftar kvalifikationen för den 3:e eller 4:e kategorin på en gång (av 6 möjliga). Tekniska skolor, högskolor och skolor är alltså ett bra och tidsbesparande alternativ för den som ännu inte vet var man ska studera till kock. Förresten, antagning här sker efter tillhandahållande av endast ett certifikat med betyg, såväl som framgångsrikt godkänt av två obligatoriska huvudämnen: matematik och ryska språket. Inga ytterligare prov krävs. En populär utbildningsinstitution bland sökande är Moscow Food College.
Universitet och institut
Om akademiker med ofullständig gymnasieutbildning nu vet var de ska studera (kockar efter 9:e klass i dag förbereds för yrkesverksamhet vid ett antal läroanst alter i olika städer), då för 11:e klass utexaminerade frågan om att skaffa utbildning i ett liknande fält förblir öppet. De kan erbjudas att välja en högre kulinarisk utbildning inom den redan nämnda specialiteten "Technology of Food Production", som ofta undervisas på institut med handelsinriktning. Diplomet kommer att ange yrket "kock-teknolog". Samtidigt med grunderna i organisationen av matlagningsprocessen kommer studenten att förstå grunderna i ledningen av offentliga företag.nutrition, merchandising och produktexpertis, vilket naturligtvis inte kommer att vara överflödigt i framtiden. Tiden för att erhålla en kandidatexamen vid universitet och institut är 4 år. Samtidigt, för antagning, måste den sökande ha positiva resultat av att klara Unified State Examination, där det, förutom huvudproven (matematik i det här fallet är ett kärnämne), också kommer att finnas ytterligare - kemi eller fysik.
För att vara mer specifik om var man ska studera till kock efter årskurs 11, då kan de mest kända institutionerna namnges:
- Moscow State Academy of Food Production;
- Academy of Applied Biotechnology;
- State Institute of Food Industry.
Kurser
Tänk om det inte finns tid att skaffa en fullvärdig utbildning, och själen dras att stå bakom spisen, närmare ugnen, blanda, vispa och tillsätta ingredienser? Var kan man studera? Kockar (konditorer i de anläggningar som kommer att diskuteras senare kommer också att förberedas som "utmärkta"), teknologer och kulinariska specialister kommer ut inte bara från dörrarna till universitet, akademier och högskolor, utan också efter att ha slutfört korttidskurser, där de serveras i en intensiv, rymlig form grunderna för livsmedelsproduktionsteknologier. Den genomsnittliga kurstiden är bara 2-3 månader! Vanligtvis innehåller programmet en teoretisk bas på beredning och beredning av rätter, livsmedelsbearbetningsteknik och dietetik. Den praktiska delen inkluderar lektioner under ledning av en erfaren lärare.
Master classes
På vilka ställen kan du fortfarande förstå vad kockyrket är? "Var ska man studera?" – en fråga som inte utgör ett problem för den som verkligen längtar efter ny kunskap. Så idag är matlagningsvärlden aktivt populär, och dess grundläggande grunder lärs ut för alla vid speciella mästerklasser, där de bästa kockarna delar hemligheter, subtiliteter och nyanser med publiken. Till exempel i huvudstaden anordnas sådana kurser av Academia Del Gusto, där även en nybörjare kan lära sig att laga läckra italienska rätter. Priset för en lektion är 5000 rubel.
Träning utomlands
Om du har den nödvändiga summan pengar och goda kunskaper i ett främmande språk kan du åka på praktik utomlands. Man bör dock komma ihåg att det kommer att bli ganska dyrt att behärska kulinariska färdigheter i Europa eller USA, eftersom matlagning där anses vara en ganska hedervärd sak och likställs med konst. Så, till exempel, i den världsberömda kulinariska skolan Le Cordon Bleu är kostnaden för en fullständig programkurs … 1 000 000 rubel! Uppenbarligen kommer ett examensbevis som erhållits här eller i någon annan utländsk matlagningsskola att vara mycket mer värdefullt än ett som erhålls i någon inhemsk läroanst alt.
träning på plats
Du kan faktiskt bli kock utan att bli något specielltutbildning. För att göra detta räcker det att regelbundet kontrollera nyheterna om restaurangwebbplatser: organisationer tillkännager ofta rekrytering med villkoret för utbildning direkt på arbetsplatsen. Till och med det faktum att du kommer att behöva utgå från en ganska låg position som assisterande kock spelar ingen roll, för ingen har ännu ställt in karriärtillväxten. Huvudsaken skulle vara önskan!
