Det var inte önskan att dricka alkohol som satte fart på alkoholindustrins födelse. De första som praktiskt taget löste frågan om hur man separerade vatten och alkohol var inte konsumenter och inte ens producenter av drycker, utan … läkare. Alkohol är ett ojämförligt bättre lösningsmedel än vatten, därför förberedde forntida orientaliska healers framgångsrikt sina droger på grundval av det. Destillationsmetoden fördes till Europa, som en av troféerna, av riddarna från deras korståg. I den gamla världen slog metoden rot, men i Frankrike fick den en annan utnämning - tillverkning av kosmetika. Och först då började produkterna från mäskdestillationen sakta vinna en plats under solen som drycker, vilket förknippas med många legender och legender.
metoden varje mormor känner till
Ämnet som man vanligtvis får alkohol från är mäsk, och moonshine är det äldsta sättet att separera blandningen. Visserligen ger processen inte alkohol och vatten i sin rena form, men det är billigt, pålitligt ochfungerat i århundraden.
I jäsningsprocessen producerar jäst alkohol från sockerh altiga ämnen, och vid en viss koncentration av den dör de själva i den (alkohol, visar det sig, är ett gift även för jästen som producerar det)). Då spelar ren fysik in: vatten, som du vet, vid norm alt atmosfärstryck (ca 760 mm Hg) förvandlas till ånga vid en temperatur på 100 ° C, men etylalkohol - etanol, samma som skapar en "festlig" stämning, kokar vid en temperatur av cirka 78 ° C.
Så sättet att separera vatten och alkohol är självklart. Vid upphettning är etanolångorna de första att avdunsta och tas bort från kokzonen. Sedan kommer ångorna in i kylaren och kondenserar, förvandlas tillbaka till en vätska. Vattnet finns kvar i tanken.
Hur lärde du dig att få ren alkohol?
Men i verkligheten är inte allt så enkelt och lätt. Vid 80 °C avdunstar alkoholen snabbt och lämnar behållaren. Även om vatten inte når kokpunkten vid denna temperatur, avdunstar en del av det fortfarande och kommer in i kylaren tillsammans med etanolånga. Om du gör destillationen 3 eller fler gånger är den maximala styrkan som kan uppnås 80 … 85 %. Och hur separerar man vatten och alkohol helt eller nästan helt? För detta uppfanns i slutet av 1800-talet en destillationskolonn.
Dess anordning skiljer sig från det vanliga "mormors" månsken fortfarande genom närvaron av ett vertik alt skaft, där alkoholh altiga ångor kommer in förehur man är i kylen. I schaktet passerar ångorna genom en rad hinder i form av plattor, friformade bulkdelar etc. Dessa hinders uppgift är att kyla ångan lite och få den att kondensera. Det är vatten som lägger sig i form av droppar och genom tyngdkraften återigen kommer in i behållaren - som en vätska med högre kokpunkt. Alkoholångor fortsätter sin väg till toppen av kolonnen och bara där tas de för kylning och kondensation.
Andra sätt
Det finns dock andra sätt att separera vatten och alkohol. Vad händer till exempel om den ursprungliga vätskan inte värms upp, utan snarare kyls? Detta är precis vad, enligt vissa antaganden, de gamla vikingarna gjorde med sin öl för att göra den starkare. I en kanna öl, som togs fram på natten i hård frost, bildades en is på morgonen. Den slängdes och drycken som fanns kvar i kannan visade sig vara starkare och mer beroendeframkallande. Hemligheten med metoden är enkel - vatten kristalliserar vid en temperatur på 0 ° C, för att frysa etylalkohol måste det kylas till minus 115 ° C.
Men lägga temperaturen åt sidan helt och hållet? I det här fallet, hur separerar man alkohol och vatten? Kemi kan också hjälpa till att lösa problemet. Det finns ämnen som kemiskt binder vatten, neutrala till alkohol. Andra, tvärtom, reagerar med alkohol och ignorerar H2O. Det är metoder som urlakning eller uts altning. Men i praktiken används sådana metoder oftast endast för vetenskapliga ändamål.
