Var och en av oss tänkte åtminstone en gång i livet på vår kost. Till exempel, vad är den dagliga normen för olika ämnen som är nödvändiga för kroppen som kommer till oss med mat? Vilka aminosyror behöver vi och varför? Idag kommer vi naturligtvis inte att prata om rätt kost i allmänhet, eftersom en eller till och med ett dussin artiklar inte räcker för detta. Låt oss bara prata om ett ämne, vilket utan tvekan är mycket viktigt för kroppen. Det är aminosyran histidin. Dess kemiska namn låter komplicerat - L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-yl) propansyra. Men först till kvarn.
Vad är en aminosyra?
Innan vi diskuterar histidins egenskaper och dess roll i kroppen, låt oss ta itu med begreppet "aminosyra". De som var förtjusta i sport har hört talas om dessa ämnen. En aminosyra är en organisk förening som har två huvudsakliga funktionella grupper som gör den speciell: aminogruppen -NH2 och den så kallade karboxylgruppen -COOH.
Den första är ansvarig för huvudegenskaperna hos denna ovanliga klass av föreningar. Tack vare kväve och dess elektronpar kan en aminosyra bilda positivt laddade joner. I detta fall förvandlas aminogruppen till denna jon: -NH3+.
Andra funktionellgruppen är ansvarig för de sura egenskaperna. Den kan donera en proton och förvandlas till en anjon -COO-. Detta fenomen gör det möjligt att bilda s alter från sidan av karboxylgruppen.
En aminosyra har alltså två delar som var och en kan bilda s alter. En av dem ger dessa föreningar egenskaperna hos syror och den andra - av baser. I allmänhet kan en aminosyra representeras enligt följande: NH2-CH(R)-COOH. Bokstaven R här ska förstås som en "radikal", det vill säga vilken organisk partikel som helst som består av funktionella grupper och ett kolskelett och som kan bilda en bindning (eller bindningar) med ryggraden i en aminosyramolekyl.
Som regel har även de som inte är bekanta med farmakologi och inte var förtjust i sport hört minst en gång, åtminstone från reklam, att vi behöver aminosyror och är mycket användbara. Låt oss se vilka funktioner de utför i kroppen och varför du behöver få dem i den norm som krävs från mat.
Funktioner av aminosyror i kroppen
Som ni vet består vi alla av proteiner, fetter och kolhydrater. Och vi konsumerar dem som mat för att behålla vår livskraft. Men i ämnet för den här artikeln är vi bara intresserade av proteiner. Det här är enorma molekyler som utför helt andra och mycket viktiga funktioner i vår kropp: transport av ämnen, skapandet av nya celler, förstärkning av kopplingar mellan hjärnneuroner.
Vi började prata om proteiner av en anledning. Faktum är att alla sådana ämnen består av aminosyror, som inkluderar histidin. Även den enklaste proteinformelninnehåller minst ett dussin aminosyror kopplade i en polypeptidkedja. Var och en av dem har sin egen struktur och form, vilket gör att den kan utföra den funktion för vilken den skapades av naturen.
Histidin
Formeln för vilken aminosyra som helst inkluderar, som vi redan har upptäckt, minst två funktionella grupper och ett kolskelett som förbinder dem. Det är därför som skillnaden mellan alla aminosyror (av vilka för övrigt flera miljoner redan har hittats) ligger i längden på kolbryggan mellan de två grupperna och i strukturen på den radikal som är fäst vid den.
Ämnet för vår artikel är en av aminosyrorna - histidin. Formeln för denna essentiella syra är inte enkel. I huvudkolkedjan mellan de två funktionella grupperna ser vi bara en kolatom. Faktum är att alla essentiella proteinogena (kapabla att göra proteiner) aminosyrorna har också bara en kolatom i denna kedja. Dessutom har histidin en komplex radikal struktur som inkluderar en cykel. Ovan kan du se vad histidin är. Formeln, vars struktur är en heterocykel (inkluderande av andra atomer än kol), är faktiskt långt ifrån den mest komplexa substansen.
Så nu när vi har täckt de grundläggande begreppen, låt oss gå vidare till de reaktioner som kan utföras med histidin.
Kemiska egenskaper
Reaktionerna som denna aminosyra går in i är väldigt få. Förutom reaktioner med syror och baser går det in i biuretreaktion för att bilda färgade produkter. Dessutom kan histidin, vars formel inkluderar imidazolrester, interagera med sulfanilsyra i Pauli-reaktionen.
Slutsats
Kanske har vi täckt alla de viktigaste detaljerna. Vi hoppas att artikeln var användbar för dig och gav dig ny kunskap.
