godis i Sovjetunionen var en av de viktigaste godsakerna som sovjetiska barn hade råd med. De gavs till semestern, de bjöds på födelsedagar, på helgerna skämde föräldrar bort sina barn med läckra godis som inte alltid var lätta att få. Naturligtvis var utbudet av godis inte så stort som det är nu, men de mest kända och framgångsrika märkena har överlevt till denna dag och är fortfarande populära. Låt oss prata om några av dem.
Hur såg choklad ut i Sovjetunionen?
choklad ansågs vara det viktigaste värdet i Sovjetunionen. Intressant nog dök den första chokladkakan i världen upp först 1899 i Schweiz, och choklad började importeras till Ryssland först i mitten av 1800-talet. En tysk från Wurtenberg öppnade en verkstad på Arbat, som också producerade choklad.
År 1867 öppnade von Einem och en partner en fabrik som var en av de första i landet att starta en ångmaskin, vilket gjorde att företaget kunde bli en av de största konfektyrtillverkarna i landet.
Efter oktoberrevolutionen övergick alla fabriker i statens händer, och 1918 utfärdades ett dekret om förstatligandet av hela konfektyrindustrin. Så Abrikosovs fabrik fick namnet på arbetaren Babaev, företaget "Einem" blev känt som "Red October", och Lenov-handlarnas fabrik "Rot Front". Men under den nya regeringen uppstod problem med tillverkningen av choklad, kakaobönor behövdes för dess tillverkning, och allvarliga svårigheter uppstod med detta.
De så kallade "socker"-regionerna i landet förblev under lång tid fortfarande under kontroll av de "vita", och guld och valutan för vilken råvaror kunde köpas utomlands gick till att köpa mer dagligt bröd. Det var först i mitten av 20-talet som konfektyrproduktionen återställdes, entreprenörsandan i Nepmen spelade en roll i detta, men med lanseringen av planekonomin blev produktionen av godis i Sovjetunionen strikt reglerad. Varje fabrik överfördes till en separat produkttyp. Till exempel tillverkades choklad i Krasny Oktyabr och karamell i Babaev-fabriken. Vilka godis som fanns i Sovjetunionen får du lära dig av den här artikeln.
Konfektyrfabrikernas arbete upphörde inte under det stora fosterländska kriget, eftersom det var en strategiskt viktig produkt, "nödreservatet" inkluderade nödvändigtvis en chokladkaka, som räddade mer än en pilot eller sjöman från döden.
Efter kriget visade det sig att Sovjetunionen hade en hel del utrustning hämtad från tyska konfektyrföretag. På fabriken uppkallad efter Babaev ökadeproduktionen av choklad ibland, om de 1946 bearbetade 500 ton kakaobönor per år, så i slutet av 60-talet redan 9 000 ton. Detta gynnades av Sovjetunionens utrikespolitik. Sovjetunionen stödde ledarna för många afrikanska makter, varifrån denna råvara tillfördes i stora mängder.
På den tiden etablerades godisproduktionen i Sovjetunionen stadigt och det rådde ingen brist, åtminstone i stora städer, de enda undantagen var dagar före semestern. Före varje nyår delades sötsaker ut till alla barn, vilket ledde till att de flesta godisarna försvann från hyllorna.
Squirrel
Belochka-godis var mycket populärt och älskat bland sovjetiska barn och deras föräldrar. Deras främsta utmärkande drag var finkrossade hasselnötter, som fanns i fyllningen. Godiset var lätt att känna igen på etiketten, det föreställde en ekorre med en nöt i tassarna, vilket hänvisade oss till Pushkins berömda verk "Sagan om Tsar S altan".
För första gången började Belochka-godis tillverkas i början av 1940-talet på Nadezhda Krupskayas konfektyrfabrik. Hon var vid den tiden en del av Leningrad Production Association för konfektyrindustrin. Under sovjettiden blev dessa godis välförtjänt ett av de mest populära i landet, flera tusen ton producerades årligen.
Kara-Kum
I Sovjetunionen tillverkades Kara-Kum-godis ursprungligen på en konfektyrfabrik i Taganrog. De segradesötsand fylld med valnötspralinfyllning med krossade rån och kakao.
Med tiden började de tillverkas på andra företag, särskilt i Krasny Oktyabr, i United Confectioners konfektyrgrupp.
Klasset har sitt namn att tacka öknen på det moderna Kazakstans territorium, som under dessa år var en del av Sovjetunionen. Så producenterna av godis brydde sig inte bara om sina konsumenters nöje, utan också om att öka sina kunskaper om geografi.
Glières balett
godis namngavs i Sovjetunionen, inte bara för att hedra geografiska föremål, utan också … baletter. Åtminstone enligt den vanligaste versionen har Red Poppy-godiset sitt namn att tacka Glieres balett med samma namn, som sattes upp på Bolsjojteatern 1926.
Berättelsen om denna premiär är fantastisk. Till en början var det meningen att de skulle sätta upp en ny balett som heter "Portens dotter", men teaterns tjänstemän ansåg att librettot inte var särskilt intressant och dynamiskt. Sedan återupplivades handlingen, och det musikaliska arrangemanget gjordes om, så baletten "Red Poppy" dök upp, som gav namn åt de populära sovjetiska sötsakerna.
Berättelsen i det nya verket visade sig verkligen vara rik och spännande. Här är det lömska chefen för hamnen i Hips, och den unga kinesiska kvinnan Tao Hoa, kär i kaptenen på ett sovjetiskt fartyg, och modiga sjömän. En konflikt utspelar sig mellan borgarna och bolsjevikerna, de försöker förgifta skeppets kapten, och i finalen dör den modiga kinesiska kvinnan. Vaknaföre hennes död ger Tao andra en vallmoblomma, som en gång gavs till henne av en sovjetisk kapten. Denna vackra romantiska berättelse förevigades i konfektyrkonsten så att godisarna fortfarande är populära.
Delikatessen kännetecknades av en pralinfyllning, i vilken vaniljsmaker, godissmulor och hasselnötter tillsattes. Själva godisarna var glaserade med choklad.
Montpensier
Inte bara choklad uppskattades i Sovjetunionen. Alla som kommer ihåg hyllorna i sovjetiska butiker kan berätta om godisarna i järnburken Monpasier. I Sovjetunionen var dessa de populäraste klubborna.
De var formade som små piller och hade olika fruktsmaker. Det här var riktiga klubbor gjorda av karamelliserat socker. De hade ett stort antal smaker och färger, vissa köpte till exempel målmedvetet bara apelsin-, citron- eller bärgodis. Men populärast var det klassiska fatet, då man kunde smaka godis av alla sorter och smaker åt gången.
Björn i norr
Dessa godisar tillverkades ursprungligen på Krupskaya-fabriken. De hade en nötig fyllning som kom i ett våffelskal.
Confectioners lanserade sin produktion strax före början av andra världskriget, 1939. "Bear in the North" var så förtjust i Leningrads invånare att fabriken även under blockaden, trots alla svårigheter och svårigheter under krigstiden,fortsatte att släppa denna delikatess. Till exempel, 1943, producerades 4,4 ton av dessa sötsaker. För många belägrade leningradare blev de en av symbolerna för deras andes okränkbarhet, ett viktigt inslag som hjälpte till att hålla ut och överleva när det verkade som att allt var förlorat, staden var dödsdömd och alla dess invånare hotades av svält.
Den ursprungliga designen av omslaget, genom vilket alla idag lätt kan känna igen dessa sötsaker, utvecklades av konstnären Tatyana Lukyanova. Albumskisser, som hon gjorde på Leningrad Zoo, låg till grund för skapandet av denna bild.
Det är intressant att nu detta märke tillhör den norska konfektyrkoncernen, som köpte Krupskaya-fabriken. I det moderna Ryssland, fram till 2008, producerades godis under detta namn på olika företag, men efter att ändringarna av lagen om varumärken trädde i kraft, tvingades de flesta fabriker överge produktionen av godis under det ursprungliga namnet och designen. Därför kan du idag på butikshyllorna hitta analoger som skiljer sig något i mönstret på etiketten eller namnet, men samtidigt är de fortfarande lätta att känna igen.
Creamy toffee
I Sovjetunionen tillverkades "Creamy toffee"-godis i "Red October"-fabriken. Deras utgivning har etablerats sedan 1925, tillsammans med andra sötsaker, som fortfarande anses vara fabrikens gyllene fond. Först och främst är dessa kakao och choklad "Golden Label", "Mishka klumpig" (inte att förväxla med "Mishka i norr"), kola"Kiss-kiss".
"Creamy toffee" syftade på mjölkgodis. De som minns det från sovjettiden säger att det var ett mycket välsmakande godis, litet i storleken och gulvitt i ett gröngult omslag med stänk av rosa. Men dess utgivning har länge avbrutits av okänd anledning.
Meteorite
Meteoritgodis var också mycket populärt i Sovjetunionen. De tillverkades först under andra hälften av 1900-talet, nu går de inte att hitta, liksom "Creamy Toffee". Smakmässigt ligger de närmast modernt Grillage-godis.
De tillverkades på flera fabriker samtidigt - Krasny Oktyabr, Amta i Ulan-Ude, Bucuria i Chisinau.
Samtidigt skilde Meteorite sig faktiskt väldigt mycket från "Roasting", eftersom den var lättare och mörare. Den var omgiven av ett tunt skal av choklad som bokstavligen smälte i munnen, under låg en nöt-kola-honungsfyllning som smakade mördegskaka och honung. Godisarna var mycket tillfredsställande och själva fyllningen bitades av väldigt lätt, och detta var deras huvudsakliga skillnad mot "Roasting".
I sitt utseende liknade de sovjetiska "Meteorite"-godisarna små chokladbollar. När de skars med en kniv, exponerades en komplex fyllning av frön eller nötter med honungskaramell. Godisarna var inslagna i ett karaktäristiskt blått omslag i färgen på natthimlen. De såldes oftast i små kartonger, men det kan manvar att träffa dessa godis och vikt.
Iris
En av de mest populära godis utan choklad i Sovjetunionen är "Iris". I själva verket är detta en fondantmassa, som bildades genom att koka kondenserad mjölk med melass, socker och fett, och både grönsaker eller smör och margarin användes. I den krossade formen i Sovjetunionen såldes den i form av godis, som var mycket efterfrågad.
Godisen har sitt namn att tacka för en fransk konditor vid namn antingen Morna eller Mornas, det är nu omöjligt att med säkerhet fastställa, som arbetade på en fabrik i St. Petersburg i början av 1900-talet. Det var han som först märkte att deras relief är mycket lik kronbladen på en irisblomma.
I Sovjetunionen tillverkades flera varianter av detta godis: de var ofta täckta med glasyr, ibland lade de till en fyllning. Enligt produktionsmetoden särskiljde de replikerad och gjuten iris, och de kännetecknades av konsistens och struktur:
- soft;
- halvfast;
- tryckt om;
- gjuten halvsolid (ett klassiskt exempel är "Golden Key");
- viscous ("Tuzik", "Kiss-kiss").
I Sovjetunionen var de mest populära de så kallade kola – små godis som såldes i ett omslag. Processen för deras framställning bestod i successiv tillsats och upphettning av ingredienserna i kokaren till sluttemperaturen, när blandningen fortfarande var flytande. Den kyldes på ett speciellt bord med en vattenjacka. När blandningen blir trögflytande och tjock, denplacerades i en speciell apparat, från vilken en kolamassa av en viss tjocklek kom ut. En sådan turtull skickades direkt till toffee-inpackningsmaskinen, där den skars i små godis och slogs in i en etikett.
Redan efter det kyldes de färdiga produkterna i specialdesignade tunnlar, torkades (kristallisation skedde vid denna tidpunkt), på grund av detta uppnådde de den erforderliga konsistensen. I sin form kan irisen vara fyrkantig, i form av tegelstenar eller gjuten.
Fågelmjölk
Candy "Fågelmjölk" i Sovjetunionen åtnjöt speciell kärlek och popularitet. Intressant nog kommer dessa sötsaker från Polen, där de dök upp 1936. Deras recept är oförändrat till denna dag. Traditionella sötsaker "Fågelmjölk" är gjorda av dessertchoklad med vaniljfyllning.
År 1967 blev Vasily Zotov, minister för den sovjetiska livsmedelsindustrin i Tjeckoslovakien, fängslad av dessa läckra sötsaker. När han återvände till Sovjetunionen samlade han representanter för alla konfektyrfabriker och instruerade dem att göra samma godis utan recept, men med bara ett prov.
Samma år började en konfektyrfabrik i Vladivostok tillverka dessa godis. Receptet, som utvecklades i Vladivostok, erkändes så småningom som det bästa i Sovjetunionen; idag säljs dessa godis under varumärket Primorsky. Deras funktion var användningen av agar-agar.
1968 dök experimentella partier av dessa godis upp på Rot Front-fabriken, men receptdokumentationen fanns aldriggodkänd. Först med tiden kunde produktionen etablera sig i hela landet. Vid den tiden var hållbarheten för riktiga Ptichye Moloko-godis, tillagade enligt det klassiska receptet, bara 15 dagar. Först på 90-talet började de öka det, och samtidigt minska kostnaderna för ingredienser, vilket gjorde sötsaker mer överkomliga. Massivt använda konserveringsmedel, som ökade deras hållbarhet till två månader.
En tårta som heter "Bird's Milk", som uppfanns och uppfanns i Sovjetunionen, blev en speciell stolthet för inhemska kulinariska specialister. Det hände 1978 i konfektaffären på Prags restaurang i huvudstaden. Konditorn Vladimir Guralnik övervakade processen och enligt andra källor skapade han kakan personligen.
Den var gjord av kakdeg, till lagret använde de en kräm baserad på smör, socker-agarsirap, kondenserad mjölk och äggvita, som var förvispad. År 1982 blev "Bird's Milk"-kakan den första tårtan i Sovjetunionen för vilken ett patent utfärdades. För dess tillverkning var en verkstad specialutrustad, som producerade tvåtusen kakor om dagen, men det var fortfarande en bristvara.
