Aminosyror är huvudbyggnadsmaterialet i alla levande organismer. Till sin natur är de de primära kväveh altiga ämnena i växter, som syntetiseras från jorden. Strukturen och funktionen hos proteiner och aminosyror beror på deras sammansättning.
Aminosyrastruktur
Var och en av dess molekyler har karboxyl- och amingrupper, som är kopplade till radikalen. Om en aminosyra innehåller 1 karboxyl- och 1 aminogrupp kan dess struktur anges med formeln nedan.
Aminosyror som har 1 syra och 1 alkalisk grupp kallas monoaminomonokarboxylsyra. Aminosyror syntetiseras också i organismer, vars struktur och funktioner bestämmer 2 karboxylgrupper eller 2 amingrupper. Aminosyror som innehåller 2 karboxyl- och 1 aminogrupper kallas monoaminodikarboxylsyra, och de som innehåller 2 aminer och 1 karboxylgrupp kallas diaminomonokarboxylsyra.
De skiljer sig också åt i strukturen hos den organiska radikalen R. Var och en av dem har sitt eget namn och sin struktur. Därav aminosyrornas olika funktioner. Det är närvaron av sura och alkaliska grupper som säkerställer dess höga reaktivitet. Dessa grupper förbinder aminosyror och bildar en polymer - ett protein. Proteiner kallas också polypeptider på grund av deras struktur.
Aminosyror som byggmaterial
En proteinmolekyl är en kedja av tiotals eller hundratals aminosyror. Proteiner skiljer sig i sammansättning, kvantitet och ordning av aminosyror, eftersom antalet kombinationer av 20 komponenter är nästan oändligt. Vissa av dem har hela sammansättningen av essentiella aminosyror, medan andra klarar sig utan en eller flera. Separata aminosyror, vars struktur liknar människokroppens proteiner, används inte som mat, eftersom de är dåligt lösliga och inte bryter ner mag-tarmkanalen. Dessa inkluderar proteiner från naglar, hår, ull eller fjädrar.
Aminosyrornas funktioner kan inte överskattas. Dessa ämnen är huvudfödan i människors kost. Vilken funktion har aminosyrorna? De ökar tillväxten av muskelmassa, hjälper till att stärka leder och ligament, återställer skadade kroppsvävnader och är involverade i alla processer som sker i människokroppen.
essentiella aminosyror
Väsentliga aminosyror kan endast erhållas från kosttillskott eller livsmedel. Funktioner i processen att bilda friska leder, starka muskler, vackert hår är mycket betydelsefulla. Dessa aminosyror inkluderar:
- fenylalanin;
- lysine;
- threonine;
- metionin;
- valine;
- leucin;
- tryptofan;
- histidine;
- isoleucin.
Funktioner av essentiella aminosyror
Dessa tegelstenar utför de viktigaste funktionerna i varje cell i människokroppen. De är osynliga tills de kommer in i kroppen i tillräckliga mängder, men deras brist försämrar avsevärt hela organismens funktion.
- Valine förnyar musklerna, fungerar som en utmärkt energikälla.
- Histidin förbättrar blodsammansättningen, främjar muskelåterhämtning och tillväxt, förbättrar ledfunktionen.
- Isoleucin hjälper till att producera hemoglobin. Kontrollerar mängden socker i blodet, ökar en persons energi, uthållighet.
- Leucin stärker immunförsvaret, övervakar nivån av socker och leukocyter i blodet. Om nivån av leukocyter är för hög: det sänker dem och kopplar ihop kroppens reserver för att eliminera inflammation.
- Lysin hjälper till att absorbera kalcium, vilket bygger och stärker skelett. Hjälper produktionen av kollagen, förbättrar hårets struktur. För män är detta en utmärkt anabol, eftersom den bygger muskler och ökar manlig styrka.
- Metionin normaliserar matsmältningssystemet och levern. Deltar i nedbrytningen av fetter, tar bort toxicos hos gravida kvinnor, har en gynnsam effekt på håret.
- Threonine förbättrar matsmältningskanalen. Ökar immuniteten, deltar i skapandet av elastin och kollagen. Treonin förhindrar avlagring av fett i levern.
- Tryptofan är ansvarigt för mänskliga känslor. Producerar serotonin - lyckohormonet, normaliserar därigenom sömnen, förbättrar humöret. Dämpar aptiten, har en gynnsam effekt på hjärtmuskeln och artärerna.
- Fenylalanin fungerar som en sändaresignaler från nervceller till hjärnan. Förbättrar humöret, dämpar ohälsosam aptit, förbättrar minnet, ökar mottagligheten, minskar smärta.
Brist på essentiella aminosyror leder till hämmad tillväxt, metabola störningar, förlust av muskelmassa.
essentiella aminosyror
Dessa är aminosyror vars struktur och funktioner produceras i kroppen:
- arginine;
- alanine;
- asparagine;
- glycin;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamat;
- serine;
- glutamin;
- ornithine;
- cystein;
- karnitin.
Funktioner av icke-essentiella aminosyror
- Cysteine eliminerar giftiga ämnen, är involverad i skapandet av hud- och muskelvävnader, är en naturlig antioxidant.
- Tyrosin minskar fysisk trötthet, påskyndar ämnesomsättningen, eliminerar stress och depression.
- Alanin används för muskeltillväxt, är en energikälla.
- Asparginsyra ökar ämnesomsättningen och minskar ammoniakproduktionen vid tung träning.
- Cystine eliminerar smärta från skador på ligament och leder.
- Glutaminsyra är ansvarig för hjärnans aktivitet, under långvarig fysisk ansträngning omvandlas den till glukos och producerar energi.
- Glutamin återställer muskler, ökar immuniteten, påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar hjärnans funktion och skapar tillväxthormon.
- Glycin är viktigt för muskelarbete, fettnedbrytning,stabilisera blodtrycket och blodsockret.
- Karnitin flyttar fettsyror in i celler där de bryts ner för energi, vilket resulterar i att överflödigt fett förbränns och energi genereras.
- Ornithin producerar tillväxthormon, deltar i urineringsprocessen, bryter ner fettsyror, hjälper till att producera insulin.
- Proline ger produktion av kollagen, det är nödvändigt för ligament och leder.
- Serine stärker immuniteten och producerar energi, som behövs för snabb metabolism av fettsyror och muskeltillväxt.
- Taurin bryter ner fett, höjer kroppens motstånd, syntetiserar galls alter.
Protein och dess egenskaper
Proteiner, eller proteiner - makromolekylära föreningar med kväveinnehåll. Begreppet "protein", som först utpekades av Berzelius 1838, kommer från det grekiska ordet och betyder "primärt", vilket återspeglar det ledande värdet av proteiner i naturen. En mängd olika proteiner gör det möjligt för ett stort antal levande varelser: från bakterier till människokroppen. Det finns betydligt fler av dem än andra makromolekyler, eftersom proteiner är grunden för en levande cell. De utgör cirka 20 % av människokroppens massa, mer än 50 % av cellens torrmassa. En sådan variation av proteiner beror på egenskaperna hos tjugo olika aminosyror som interagerar med varandra och skapar polymermolekyler.
En enastående egenskap hos proteiner är förmågan att själv skapaen specifik rumslig struktur som är karakteristisk för ett visst protein. Genom kemisk struktur är proteiner biopolymerer med peptidbindningar. Proteinkemi har en konstant genomsnittlig kväveh alt på cirka 16%.
Livet, såväl som kroppens tillväxt och utveckling är omöjligt utan proteinaminosyrors funktion för att bygga nya celler. Proteiner kan inte ersättas av andra element, deras roll i människokroppen är extremt viktig.
Proteinfunktioner
Behovet av proteiner ligger i följande funktioner:
- det är nödvändigt för tillväxt och utveckling, eftersom det är huvudbyggnadsmaterialet för skapandet av nya celler;
- reglerar ämnesomsättningen, under vilken energi frigörs. Efter att ha ätit ökar ämnesomsättningen, till exempel om maten består av kolhydrater accelererar ämnesomsättningen med 4%, om från proteiner - med 30%;
- reglera vattenbalansen i kroppen, på grund av dess hydrofilicitet - förmågan att attrahera vatten;
- stärka immunförsvaret genom att syntetisera antikroppar som skyddar mot infektion och eliminerar hotet om sjukdomar.
Mat är proteinkällor
Muskler och det mänskliga skelettet består av levande vävnader som inte bara fungerar, utan också uppdateras under hela livet. De återhämtar sig från skador, behåller sin styrka och hållbarhet. För att göra detta kräver de väldefinierade näringsämnen. Mat ger kroppen den energi som behövs för alla processer, inklusive muskelfunktion,vävnadstillväxt och reparation. Och protein i kroppen används både som energikälla och som byggmaterial.
Därför är det mycket viktigt att observera dess dagliga användning i mat. Proteinrik mat: kyckling, kalkon, mager skinka, fläsk, nötkött, fisk, räkor, bönor, linser, bacon, ägg, nötter. Alla dessa livsmedel förser kroppen med protein och ger den energi som behövs för livet.
